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来源：这就是加拿大
“土味”诚可贵，生命价更高。
01 O N E
最近，我妈让人给我带来了一罐油——一罐“醇香美味”的土榨花生油。
我收下后，默默无语，把油摆到了一边。
她说，这个油炒菜香，而且原生态，无添加，够安全。
我却想说，她忽视了一个可能危及生命的风险。
这个风险的名字，叫黄曲霉毒素。
它会直接作用于肝脏，轻者发烧、呕吐，重者肾衰竭。
与此同时，它还是人类已知的最强的致癌物之一，可导致肝癌。
黄曲霉毒素，正是土榨花生油中最常见的超标物之一。
今年7月，广东清远发现三家粮油店/厂生产的花生油中，存在黄曲霉毒素超标。今年5月，儋州公布三家榨油商家生产的花生油黄曲霉毒素超标。今年4月，广西一超市售卖的“纯香土榨风味花生油”被发现黄曲霉毒素超标七倍。
这都只是土榨花生油界黄曲霉毒素超标的冰山一角。
为什么土榨花生油那么容易有毒？
原因其实很简单——从原料的筛选，到机器的清洁，“土榨”的过程从来就不够干净。
这对于黄曲霉毒素的诞生，简直集尽了天时地利人和。
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等霉菌产生的二次产物，一旦花生未在恰当条件下储存，导致温度升高湿度升高，就很容易被这些霉菌感染。
最可怕的是，黄曲霉毒素一般要在280摄氏度时才会被分解，而平时炒菜，基本不会到这个温度。
这就意味着，花生油中一旦出现黄曲霉毒素，它的最终去处就必然是我们的身体。
一天两天或许无妨，但长期以往地使用这类“土榨花生油”，无疑是让自己离死亡又近了一步。
为了一股“土榨”的香气，负出死亡的风险，值得吗？
02 T W O
这些年，其实不止土榨花生油，土鸡蛋、野蜂蜜......这些带着“野生”“自然”标签的食品，都一度受人追捧。
但也恰好，它们都是问题食品。
上个月，国家市场监督管理总局就公布，湖南一家超市生产的土鸡蛋检出了“金刚烷胺”超标。
吃了这种超标“土鸡蛋”的人来说，面临的是免疫力降低、肠胃损害，甚至精神异常的后果。
作为金刚烷胺来源的兽药，早在2005年就因为毒性问题被禁止使用。而在近些年发现的多次鸡蛋“金刚烷胺”超标事件中，几乎无一例外，都发生在“农家鸡蛋”、“土鸡蛋”上。
原因是，这种兽药相对于正规养殖场使用的药物，价格要更便宜，且应对禽流感也特别有效，所以一些小型养殖户还是会选择偷偷使用。
其实，专家已经反复澄清过，农家散养的这种“土鸡蛋”，相比养殖场中的普通鸡蛋，营养并无差别。
反而是，土鸡蛋因为吃的食物没有经过科学搭配，胆固醇含量通常比普通鸡蛋要高。
这种对土鸡蛋的“迷信”又是何必呢？
除了土鸡蛋，还有野蜂蜜。
2016年，广东韶关的一个村子，有13位村民食用了自家后山上采的野蜂蜜，随后出现犯困、视力模糊、头晕等症状。
有人迅速催吐，送院及时，得到了抢救。
有人，却以为自己只是夜间犯困，于是自行休息，最终不治身亡。
还有2015年的湖北恩施，也有4名村民，因为食用了自家采的蜂蜜而中毒身亡。
为什么野蜂蜜会如此不安全？
因为正规的蜂蜜生产，会在采蜜完成后，进行严格的过滤与成分检测，确认安全、合格后，才会包装流入市场。
而野蜂蜜仅经过基本的采集，假如蜜蜂采到了带有毒性的花粉，采集蜂蜜的人是无从判断的。
更不提，野蜂蜜的储存、包装，都有可能出现污染的问题。
一旦出了事，更是没有人会替你承担责任。
“土味”诚可贵，生命价更高啊。
03 T H R E E
对“土榨”的追求，实则来源于人们对于乡土生活的纯朴想象。
在这些人眼里，农家的蔬菜、水果不会有农药，农家的鸡鸭鱼吃的都是自然界的食物。
这样生产出来的农家菜，意味着原生态，是既健康又美味。
可世间哪有那么多李子柒啊。
在你看不见的农家，农药是必需品。
你想象一下，满是虫子咬过痕迹的菜，你会不会因为健康而买？
更别说，垃圾围城的困境早就侵入到了农村。
在不少农村，没有垃圾箱，没有垃圾分类，村民们应对垃圾的方式，要么填埋，要么直接焚烧。
甚至有的，是堆积成山。
在2017年，我国农村的垃圾产生量已经达到了50.09亿吨，但得到处理的只有31.48亿吨，这足足有20亿吨的垃圾没有得到处理。
另外，工业污染，也在逼近农村。
2018年，陕西榆林的小壕兔乡，村民们的玉米被污染，牲畜发病而死，就连人也接连染病。
政府的调查发现，这与附近煤矿排出的污水污染了地下水有关。
今年3、4月，浙江省兰溪市的大山之中，一些被人承包的池塘，突然填埋了大量的固体废物。
有村民怀疑，其中包括危险废物，原因是填埋之后，附近空气突然变得一场刺鼻，且地上亦渗出了污水。
这才是一些农村正在发生的现实。
那些农家的蔬菜水果、动物们，也许便在这些，正遭受着恶劣空气、污水与重金属污染的土地上成长。
环保部发布的《全国土壤污染调查状况公报》就指出，我国有16.1%的土壤污染物超标，耕地中污染物超标的比例更是达到了19.4%。
农家的食物，真就未必干净。
与其相信，没有生产许可、没有产品检验合格、没有品牌的“土”货们，还不如看看，哪些食物才是真正的“纯天然”。
04 F O U R
你该相信的，其实是《食品安全国家标准》。
它的目录里，有1263项食品安全相关的标准，为你吃下的每一份食物，都提供了一个安全保障。
它的执行，则是食品质量检验，食品工厂、肉菜市场、政府机构，都在其中付出一份力。
它确保了，你在正规渠道购入的食品，是安全的。
偶尔或有漏网之鱼，但只要被发现，你总能找到对应的法条，将违法者绳之于法。
倘若你对食物有更高的追求，你也可以记住以下几个标志：
无公害农产品标志、绿色食品、
有机食品
这三类食品，是目前中国在常规食品以外，仅有的三个食品认证。
其中严格程度由低到高，分别是无公害农产品、绿色食品、有机食品。
无公害农产品相当于入门级，定位是保障基本安全、满足大众消费。
只要是不使用违禁的化肥、农药、兽药，符合行业标准，基本都能申请通过。
绿色食品则要求略高。
产地必须属于优良生态环境，空气及水土环境下都有标准要求，还要远离工厂、矿区、公路、铁路，还要与常规食品生产基地之间建设缓冲带。
它又分成AA级绿色食品和A级绿色食品。AA级绿色食品不能使用任何化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药等，A级绿色食品则是可以限量使用。
到了有机食品，则最为严格。
其中最重要的就是两点：一是不能使用化肥、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用转基因生物及其产物。
这样看来，它才是最符合人们认知中的“纯天然”食品。
05 F I V E
最后想说的是，人们对食材的追求，确实无可厚非。
毕竟，我们都想吃得又美味又健康。
不过，有时候我会觉得，我们似乎有点本末倒置了。
或许，改掉那些不健康的饮食习惯，比起寻找安全的食材，会是一个更明智的选择。
比如，重油重盐。身为广东人，我对此感受颇深。
在家里跟我爸学炒菜，听得最多的一句话就是，“下多点油”。
炒肉炒蛋要多放油，是防止粘锅；炒蔬菜要多放油，是为了香气为了好吃。
一旦油不够，菜便是“殊无味道”。
盐虽说有人喜欢重一点，有人喜欢淡一点，但无法摆脱的就是，他们都喜欢吃腌制的食物。
酸菜、萝卜仔、咸鸭蛋，还有各式的腊肉腊鸭腊鱼。
管你有没有毒，够味就完事了。
这并不是广东一地的情况。
据新华网报道，2018年 我国成人平均每天盐摄入量为10.5克，远高于《中国居民膳食指南2016》建议的6克以下。
肥胖、高血压、心脏病、中风等等疾病，背后都有“重油重盐”的一份功劳。
除此之外，宵夜虽快乐，却会加重肠胃负担，容易坏肚子的同时，也让你更容易长脂肪。
无辣不欢的人，胃黏膜容易被破坏，癌细胞也就有了可乘之机，三四十岁的胃癌也不是不可能的事。
总而言之，如果你是真心想要健康，请勿舍近求远。
盲目追求的“土”，要不得。
放纵自己的胃，同样不该。
愿我们从此以后，都能吃得健康，吃得快乐吧。
参考资料：《广西1批次土榨花生油不合格，黄曲霉毒素B1超标近7倍》南宁晚报《广东清远：5批次花生油抽检不合格》中国质量新闻网《花生油抽检黄曲霉毒素超标，海南儋州3家榨油商家分别获处罚》南海网百度百科：绿色食品NY/T 391-2013 《绿色食品产地环境质量》《湖北鹤峰疑似食物中毒事件死亡人数升至4人》长江网《韶关野生蜂蜜中毒事件调查及处置》蜜蜂杂志《首次土壤污染状况调查“点位超标率” 全国19.4%耕地污染物超标》京华时报《解读无公害农产品、绿色和有机食品》《2019年我国农村垃圾处理行业发展现状：政策支持推动行业长远发展》北极星固废网《浙江深山池塘成填埋场 疑似大量危废品被埋》《榆林小壕兔乡污染调查》新京报
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