疫情期间囤菜 瓜果蔬菜保鲜有绝招

疫情期间，大家都尽量减少外出，去超市也是一次把一周的食品买回来。新鲜瓜果蔬菜怎么保鲜，可是个问题。

只要知道不同蔬菜的保鲜方法，既能少出门，还能保证买一次吃一周，天天都新鲜。

绿叶菜

绿叶菜中最好保存的就是大白菜，在温哥华叫“绍菜”。保存大白菜只需用厨房纸整个包起来，放在阴凉通风的地方就可以，最佳保鲜温度是5摄氏度。只要储存得当的，大白菜是保存时间最长的绿叶菜。除了白菜，圆白菜、西兰花、白菜花、娃娃菜等这都比较耐放，大家可以根据家人口味多买一些。

而超市里绿油油的蔬菜，最常见的油菜、菠菜、空心菜、茼蒿、油麦菜等叶菜类，就属于保存时间短又不易保鲜的绿叶菜。需要先摘掉已经烂掉的叶子，用纸包好，放入保鲜袋，然后在袋子上用牙签扎数个小孔保持透气，放到冰箱保鲜盒中，可以保鲜4天左右。

根茎类蔬菜




不是所有的蔬菜都适合放在冰箱保存。通常淀粉含量或糖分较高的根茎类蔬菜，山药、洋葱、南瓜、紫薯、红薯、土豆、芋头等，适合放在阴凉通风处存放，大概可以保存15天到1个月。土豆和红薯放在冰箱还容易发芽。存放土豆时，一定注意要避光保存，否则很容易变绿。可以放一个苹果在土豆中间，这样土豆不易发芽。

胡萝卜、青萝卜、白萝卜、莲藕、蒜台、冬笋、莴苣、茭白：温度较低的时候可以放在室外。但这几种蔬菜，放冰箱能储存更久，一般能放1到2周。

瓜茄类蔬菜

这类蔬菜不适合放在冰箱保存，比如茄子、西葫芦、苦瓜、青椒、黄瓜、南瓜等，放于阴凉干燥处即可。但通常保存不了太长时间，尽量现买现吃。茄子和西葫芦可以用厨房纸擦掉外面的水分，然后用保鲜膜包好。

蕃茄是最不适合放入冰箱的蔬菜。可以用厨房纸巾擦干水分，然后装入保鲜袋中，放到阴凉干燥处。如果放置时间长，就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦，换换保鲜袋。

新鲜菌菇类




新鲜菌类最适宜保存是在2-4摄氏度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。可以将香菇、平菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇等，放在通风处先把水分晾干一些，用保鲜膜或保鲜袋装好，放冰箱冷藏。

香菜、香葱、蒜和生姜




香菜放入冰箱前，用厨房纸将根部包起来，直接放入冰箱保鲜盒，或者找个塑料瓶子，将香菜的根部放在水里，这样可以保鲜一周左右。

香葱买多了吃不完，可以用保鲜膜包好，然后再包上一层报纸，把它放到冰箱冷藏室保存，这样香葱放半个月都没问题。或者可以直接栽种到花盆中，这样随吃随剪，只要留住根部，还可以长出新的。

生姜可以用锡纸包严实，放在通风干燥的地方保存，一般一个月没有问题。

大蒜保存要通风、透气，可放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处，或放在有透气孔的陶罐中保存。

锡纸保存法适用于葱姜蒜的保鲜，可以隔绝外部的潮湿和氧气，也可防止蔬菜本身水分蒸发，保证葱姜蒜不发霉、不发芽、不变干。需要注意的是，不要在包裹锡纸前清洗葱姜蒜，而且要包裹严密。

冰箱蔬菜保鲜小贴士：蔬菜最好放在冰箱保鲜盒中，最好在保鲜盒底部铺上一层厨房纸或吸水性能好的厨房纱布，这样可以保证蔬菜接触到保鲜盒底部的部分不容易腐烂，可以延长保鲜时间。

最后再提醒大家，超市相对密闭，应尽量减少出入的次数。去采购前，可以先写个采购清单，这样可以减少在货场停留的时间，每次买够一周的菜量。

进出必须全程正确佩戴口罩，遮住口鼻。手不要接触口罩外侧，更不能拉下口罩交谈、进食。避免引起细菌交叉感染。

还有很重要的一个健康提示，冰箱不是保险箱！大家认为冰箱的低温可以很好抑制细菌生长，食物存放在里面很安全。但事实却非如此。冰箱内部空气流通，食物储存在一个空间内，细菌肆意游走。尤其要避免蔬菜水果与鸡蛋和生肉混放，充分利用冰箱蔬果保鲜盒，可以有效防止食物里的细菌交叉感染，或者食物与外界细菌接触而被污染，使食物放在冰箱里面更加卫生洁净。

来源：加西网