文丨微悉尼 微信ID丨wesydney
说起海鲜，吃货们脑海中首先浮现出的可能就是刺身了。海鲜生吃，鲜嫩多汁，想必这是许多爱好美食的小伙伴最心仪的吃法。而在刺身中，有着“刺身之王”美誉的三文鱼最受人喜爱，肉质肥厚不腻，确实是一例不可多得的美味。
中国人的饭桌上，刺身也经常作为“贵菜”涨面儿，要吃，还一定要吃进口三文鱼！可是，任何东西只要具有了商业价值，它便不再单纯，美味，再也不是单纯的美味了。
前段时间，我们便做过有关三文鱼的报道，为迎合市场，许多淡水养殖的“虹鳟鱼”被列入三文鱼行列，演绎教科书版滥”鱼“充数。但今天，出事的可不是之前的虹鳟鱼了，本次“后院起火”的是名副其实的，挪威三文鱼！
最近，来自瑞典和挪威的一个科学团队发表了一份让世界汗颜的报告，在报告的最后，一句颠覆三观的结论赫然写在纸上——三文鱼，是世界上最毒的食物！这份报告中显示，三文鱼的毒性是普通食物的5倍！
埃玛菌素、抗生素、Omega-6、PCB都在其中，这些字眼让人光看一眼就感觉中毒了，而它们，都被检测于三文鱼的体内。
许多小伙伴可能还摸不着头脑，这些听都没听过的物质究竟是什么？
虽然说没听过东西一般都比较毒，但他们对人体有什么影响呢？
为何会从三文鱼体内被发现呢？发现多久了呢？
为什么检测出这些物质的三文鱼还存在于市场呢？
其实这一切都不是三文鱼的锅，杀死人类的，终究是人类自己。
“投毒”三文鱼
三文鱼的起源便是挪威，但是这次，这个由挪威和瑞典的科学家组成的科学团队却对这个星球上最受欢迎的三文鱼的安全性发起了挑战，不知道是究竟是幸运还是不幸——挑战成功了。
据报道，三文鱼作为可口的食材广传于世界各地，销量极其可观。但下海捕捞三文鱼确实不是一件容易的事情，收入也不是那么丰厚。于是乎，人们为了充分利用这个市场赚钱，开始了——家养三文鱼。
如果为了赚钱把自然界圈养在水池中，有史以来都是要出事情的。科学团队通过研究检测发现，这些家养三文鱼统统有毒！而且毒性不低，是普通食材的5倍！为什么好好的三文鱼，一旦家养繁殖就会产生毒性？
这个科学团队是这样分析的。
海纳百川，广阔无垠，三文鱼住在海里，上个厕所都算出差了吧…
但是家养三文鱼则大有不同，小小的饲养塘里，千百条三文鱼磨肩擦肘，有时候翻个身都困难。而大批三文鱼聚集在一起后，一样“邪恶”的东西便会闻讯而至——海虱。
埃玛菌素与抗生素
过于密集的三文鱼群体会引来海虱，而海虱会寄生在三文鱼体内以求生存，引起三文鱼发生皮肤病变，甚至可能导致鱼类死亡，或者导致鱼肉变得无法食用。这时候，我们的第一个密毒就出场了——埃玛菌素。
埃玛菌素是一种效果极佳的杀虫剂，而为了降低损失，美国、加拿大、苏格兰、挪威和智利的大规模三文鱼养殖场都会习惯性给鱼喂食埃玛菌素杀毒。当然，作为一款合格的杀毒剂，埃玛菌素不但可以杀死海虱，其对哺乳动物也有一定的伤害。
有消息显示，犬类或鼠类食用埃玛菌素之后，会产生震颤、脊髓恶化和肌肉萎缩等可怕现象，对人体也有着可怕的危害。可是，谁能料想到，埃玛菌素还只是第一步，为了让自己家三文鱼能安全出售，商家的第二件“法宝”很快现身了。
商家自己心里很清楚自己家养的三文鱼会感染不同的细菌，为了进一步保证自己的货不会出事，在加入埃玛菌素杀虫的基础上，商家还会给三文鱼们喂食抗生素，以保证鱼肉中没有寄生虫！
故，三文鱼体内可能残留的抗生素会导致人类胃中菌落失调，对消化系统造成危害。不仅是埃玛菌素和抗生素这类人工加入的“添加剂”，家养的三文鱼自身还会产生一种物质——Omega-6。
致癌物Omega-6
为大多数人所知的，是一种名叫Omega-3的物质，这也是野生三文鱼中最富有营养的物质。野生三文鱼吃的都是海水中的浮游生物和小鱼小虾，在这样自然的环境下，三文鱼体内会产生足量的Omega-3，这是一种既富有营养，又可以抑制癌细胞的神奇物质。但是一旦转至家养，则变味了。
为了节省养殖成本，谁会给自家的三文鱼吃小鱼小虾啊！一般来说，养殖者都会给三文鱼喂混了鱼油、小鱼肉的鸡的粪便、大豆和鸡的脂肪，这就相当于天天给三文鱼吃方便面，这谁扛得住？于是，由于饮食结构被人为改变，来自瑞典和挪威的科学团队表示，三文鱼体内的Omega-3转而形成了Omega-6。
虽然都叫Omega，数字上还是前者的两倍，但Omega-6可能不是什么好东西，它是一种人体必须的激素，但倘若可以摄入过量Omega-6，便会加速体内癌细胞生长，增大癌症几率。
这时，人体中的Omega-3便会“跳出来”主动去抑制，这样一来一回，便陷入了一种变相的恶性循环。
本质说完了，该说说表面了，为讲究三文鱼的卖相，商家也是下足了功夫…
染色剂与PCB
由于野生的三文鱼肉质呈亮橘色，而家养三文鱼则是呈灰色，为了将家养的三文鱼“伪装”成野生三文鱼，商家们将目光定在了染色剂身上。
在这篇研究中，中国的三文鱼被点名批评，报告中指出，科学家在研究中国某地区三文鱼的时候发现，染色剂现象尤为严重，某些养殖场甚至还会给三文鱼吃生长激素，促使三文鱼“早日成鱼”，好卖个好价钱。
染色剂、生长激素，这样的做法让某养殖场的三文鱼肉内，被检测出PCB超标整整8倍。PCB可是一个比Omega-6还狠的角色，它是一种致癌的化学物质，从1979年开始就已经陆续在全世界范围内被禁！没想到，到了2019年，它却在三文鱼体内“重生”，再次攻击人类的健康。
埃玛菌素、抗生素、Omega-6、染色剂、生长激素、PCB等等，这是在一个人身上试药还是吃三文鱼？报告表明，这样的三文鱼，只需一个月吃一次，就会增加癌症风险，还会增加糖尿病、关节炎、心血管疾病和老年痴呆症的风险！
另外，三文鱼中所残留的抗生素还会增强身体对细菌的抗药性，你的体内的有害细菌在不断“打擂台”后会出现一个“毒王”，也就是“超级细菌”，到那时，吃什么药也不管用了。
但大家不要忘了，哪怕没有这些添加剂，在食用三文鱼的时候，也要注意寄生虫哦！
不光是养殖三文鱼体内的“毒素”，在食用三文鱼时，可能还会受到寄生虫的光顾…这些在鱼肉内游荡的虫子，真的是太可怕额…
摆脱不掉的寄生虫
就在去年，在三文鱼大国——日本，就被抓包了一只活力四射的三文鱼寄生虫。一位去日本旅行的中国妹子从超市买回了一份新鲜三文鱼，然而，还没拆开包装，她便发现鱼肉里有一条若隐若现的“白线”。
这条寄生虫就在三文鱼肉中“休憩”，并伸了个懒腰。这种寄生虫名叫异尖线虫，虫体一般呈长纺锤状，通体白色，一端略显暗沉。如果生吃这些三文鱼，虫体就会寄生于胃肠壁，轻者仅有胃肠不适，重者表现为在进食后数小时上腹部突发剧痛，伴随恶心、呕吐、腹泻。
不仅在日本，这个在某连锁超市内买回的三文鱼中，也发现了活生生的寄生虫！
还有在饭桌上挑出的新鲜寄生虫！
这条新鲜鱼肉中的寄生虫貌似吃的挺好，都长这么肥了…
这是在显微镜下，一条又大又长的三文鱼内的寄生虫！
今年4月初，一位西澳的渔夫公布了一段恐怖视频：他发现自己刚捞上来的一条鱼体内，藏着数条寄生虫！
可是，三文鱼养殖也不是一个刚刚兴起的行业了，之前为什么没有听说过这类毒变呢？其实科学家和研究人员早就知道了，但是求真的精神没能敌过千亿的市场。
价值千亿的三文鱼产业
这一次，挪威和瑞典的科学家们表示，三文鱼养殖产生的安全问题绝不仅限于地区，挪威本地、中国、澳大利亚、美国的三文鱼都或多或少有着养殖安全问题！
实际上，养殖三文鱼“毒变”事件，在研究人员眼中早已不是秘密，只是这块蛋糕太大，不但推不动，还可能被头顶掉下来的奶油淹死。报道称，三文鱼产业同糖业一样，是一个价值千亿的产业。挪威每年生产的三文鱼有120万吨，并出口至世界各地。
全球三文鱼市场每年有着210万吨的供应量，其中，仅中国一个国家，对三文鱼的需求就以每年25%的速度在上升。澳洲塔斯马尼亚的三文鱼产业更不用说了，三文鱼养殖撑起了塔州整个州的经济。每年，塔斯马尼亚的三文鱼养殖业都有5.5亿澳币的产值。
这样一个庞大的产业，绝不是几篇研究报告就能撼动的了的。要让三文鱼养殖业溃败下来是绝对不可能的事，毕竟科学家自己也很爱三文鱼吧…
不过，现在越来越的人和养殖者自己都开始呼吁放弃使用抗生素，呼吁不要向三文鱼中加入过多添加剂。同时，爱吃三文鱼的科学家们也在研究鱼类疫苗，以此帮助三文鱼养殖业彻底摆脱抗生素。
全世界都在联手为吃货们打造一个安全的用食环境，而我们自己在挑选、烹饪和储藏三文鱼的时候也要注意，鱼肉，最好还是烹饪至熟后才食用。酷爱刺身的朋友也不要伤心，若将三文鱼至于冷冻室15小时，也可以低温杀虫，制作美味的刺身啦！
没想到，美味的三文鱼在人工养殖的庞大市场下竟会产生“毒变”，人类追求利益的心比“毒”本身更可怕。而现在，三文鱼养殖业也愈来愈健康，希望在不久的将来，美食与利益将不在“爱恨交织”。
小伙伴们，食用刺身时一定要注意食材安全。病常从口入，吃病了总是得不偿失的。
编辑：小歪
本文来自：微悉尼（wesydney）微信公众号
来源：加拿大蒙特利尔蒙城汇网 | 
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