注意！超加工食品有上瘾风险，包括薯片、含糖饮料…

文章来源：多伦多生活网

一项研究显示，超加工食品，如含糖饮料、薯片和即食食品，会引起类似于人们试图戒烟的戒断症状，促使一组科学家提倡将某些产品贴上“上瘾”的标签。

周二发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的一份报告发现，超加工食品成瘾影响了全球14%的成年人和12%的儿童。与此同时，报告指出，全球18%的成年人受到烟草成瘾的影响。
美国弗拉林生物医学研究所的神经科学家、分析报告的合著者亚历山德拉·迪费利塞安东尼奥表示：“我们有一些很好的证据表明这些超加工食品与癌症和心血管疾病有关，但我们不知道的是，是什么让这些食物让人们过度食用，导致他们不顾负面后果继续吃下去。”
为了找出哪些食物有可能让人上瘾，研究人员查看了来自36个不同国家的281项最新研究。他们的研究结果表明，精制碳水化合物含量高的食物，如糖、早餐麦片和意大利面，有可能让人上瘾。
“超加工食品是工业生产的食品，这意味着它们不是来自你的家庭厨房。它们是经过加工制成的，其中含有家庭烹饪所没有的成分。所以你可以想到一些东西，比如包装背面无法发音的成分。”DiFeliceantonio说。
她说，如果一件产品在杂货店里包装皱巴巴的，那它很可能是一件超加工产品。最低限度加工食品包括冷冻水果和蔬菜、巴氏杀菌牛奶和发酵原味酸奶。加工食品是添加了盐、糖或脂肪的天然食品，如罐装水果和蔬菜、奶酪和面包。
根据加拿大统计局2015年的一份报告，加拿大人每天消耗的总热量中，近一半(46%)来自超加工食品。报告显示，儿童和青少年是超加工食品的最大消费者，他们的饮食中有50%以上是超加工食品。

超加工食品和上瘾
研究人员认为，某些人对超加工食品的上瘾行为可能符合诊断使用障碍的标准。报告解释说，这是因为一些吃这些食物的人可能对食物摄入量的控制较差，会有强烈的渴望，出现戒断症状，尽管会导致肥胖、暴饮暴食、身心健康状况恶化和生活质量下降，但他们仍会继续食用。
研究人员给出了苹果、鲑鱼和巧克力棒的例子。苹果的碳水化合物与脂肪的比例大约为1比0，而鲑鱼的比例为0比1。相比之下，巧克力棒的碳水化合物与脂肪的比例是1:1，这似乎增加了食物的成瘾性。报告发现，精制碳水化合物或脂肪在大脑中引起的细胞外多巴胺水平与尼古丁和酒精等成瘾物质相似。
迪菲利塞安东尼奥说:“我认为，很多人在谈论超加工食品的消费和体重时，实际上是一种个人选择，人们不能停止吃这些食物，因为他们缺乏意志力。”
然而，她认为这项研究揭穿了这种看法，因为这些食物被故意设计成“不可抗拒的美味”。
“他们无处不在，你可能在结账前或在加油站看到它们，我们已经被这些食物包围了。然后，再去要求大家不要吃，这是毫无意义的。”她补充道。

打破食物成瘾循环
多米尼克·沃兹尼亚克是多伦多的一名注册心理治疗师，他说：“就像使用毒品或其他物质一样，食物也能提供暂时的安慰。当然，超加工食品越多，当下的感觉就越舒服。它可以让我们远离生活中正在努力应对的其他问题。”
对于食物成瘾，沃兹尼亚克强调，想要打破这个怪圈的人“不必一个人做”。
他说，从治疗师或卫生保健专业人员那里获得帮助可以给人们提供适当的工具来克服它。
“他们不需要做这件事，也不需要独自做这件事，也不需要依靠意志力;通常情况下，当他们不寻求帮助时，事情会变得更糟。有很多人愿意倾听，愿意不加评判地提供帮助，实际上是在努力合作。”
该报告的研究人员表示，尽管该报告没有完全解释食物成瘾发生的原因，但它确实强调需要进行更多研究，以便采取适当的保障措施。