喜欢吃生蚝的华人朋友们注意了！ 本月早些时候，一名密苏里州（Missouri）男子因食用了来自一个海鲜摊位的生蚝而感染“食肉菌”身亡。 圣路易斯县公共卫生部门上周宣布，这位54岁的男子在吃了从The Fruit Stand & Seafood摊位购买的生蚝后感染了弧菌而不幸死亡。当局没有公开他的身份。 据报道，弧菌会通过食用生的或未煮熟的牡蛎和其他贝类感染的。男子在去世前的一周中某个时间食用了这些生蚝，并于6月8日去世。
图源：National Post卫生部的调查人员表示，没有证据表明商家存在任何污染生蚝的行为，这些生蚝很可能在送到商家之前就已经被污染了。 不过，卫生部还是扣押了商家所有剩余的生蚝。 感染弧菌（Vibrio vulnificus）会引起腹部绞痛、恶心、呕吐、发热、寒战和水泡等症状。死亡是一个罕见的结果，然而，那些免疫系统较弱的人可能更容易受到影响。 据《食品安全新闻》报道，感染弧菌的人通常在食用生的或未煮熟的海鲜后12至72小时内开始出现症状，但有时症状可能要一周后才出现。
通常，牡蛎会在有温度的水域中收获，但在5月至10月，沿海水域中细菌会有所增加。因为这几个月里，海水温度升高，为弧菌等细菌的繁殖创造了有利条件。
图源：51记者拍摄
2018年，加拿大曾经发生一起潜在的沙门氏菌爆发事件，导致牡蛎恐慌。 根据加拿大食品检验局的检测结果，由于污染风险增加，来自P.E.I.的Future Seafoods公司不得不召回其Malpeque品牌的牡蛎。 根据约翰霍普金斯大学可持续未来中心的高级科学家Dave Love博士告诉《SELF Magazine》的说法，一颗牡蛎平均每天可以过滤50加仑的水。在这个过程中，软体动物会“捕捉到水中可能存在的有害细菌、病毒或寄生虫”。 以下是美国疾病控制与预防中心提供的预防弧菌感染的建议： - 食用牡蛎或其他贝类之前一定要煮熟，不要吃生的或未煮熟的。
- 处理生贝类后，务必用肥皂和水洗手。
- 避免将煮熟的贝类与生贝类及其汁液交叉污染。
- 如果有伤口（包括最近的手术、穿孔或纹身），请不要接触生海鲜或生海鲜汁液。
- 如果伤口曾接触过海水或生海鲜或其汁液，应使用肥皂和水充分清洗伤口。
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