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什么样的Grilled cheese才正宗

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.koflover 发表于 2012-7-5 07:43:29 | 只看该作者 |只看大图 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 加拿大
看了温版台北仁教作Grilled cheese的帖子。。。。

强调一下,Grilled cheese有几点:
1,面包是酥的,一咬会掉渣的
2,面包的表面,有Grilled的条纹
3,里面的奶酪是熔化的,咬开之后,一拉,会像拔丝红薯一样,拉出很长的丝线(来自奶酪)
4,面包和奶酪,都是另外加了调料的,除了白面包和奶酪的味道,更有各种香料的味道。
5,香料在油香和奶香之间散发出来,特别香(很多香料都是溶解在油里,然后有挥发性的。)

台北仁作的。。。。

So called Grilled cheese吧,没办法,家里作,没有那么多家活事儿,另外,经验和技术,也没有必要像专业的那样。

这个怎么作,我就不说了,自己家的招牌产品,还是要有所保留的,反正,满足上面5点是肯定的。

Montreal,如果你想尝还行的Grilled Cheese,可以去lapin presse,我们去那吃过8回才弄明白怎么作的,现在作的,比他家好吃。。。(因为家了福泰的调料:)
他家是个参考系吧,吃过他家的,自己家里作的就没法吃了。

另外,这东西,好吃,但也让人发胖,吃货,是要付出代价的。
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精彩评论1

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沙发
.liwya 发表于 2012-7-5 08:02:59 | 只看该作者 来自: 加拿大
http://forum.iask.info/showthread.php?t=653099

台北仁的帖子

那种奶酪拉出丝的感觉



这不算好吃的,中间夹肉的才更好吃……



这个feel像我们家作的
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