怒摔！来了北美小巴黎，竟然还请我吃窝窝头！？

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题记

亲爱的，我想和你一起吃北美窝窝头  （内附“单身汪幸福食谱”）

蒙特利尔有三宝： 贝果（Bagel），熏肉(Smoked Meat)和肉汁薯条(Poutine)。没吃过这三宝的盆友，甭说你来过蒙城。

 

咱今天先来八卦一下蒙城贝果，北美群众都爱贝果，正如英法人迷恋法棍，而蒙特利尔出产的贝果更具加拿大特色。

（左图：纽约系贝果 右图：蒙特利尔贝果）

与美国纽约系贝果相比，蒙城贝果外形更扁小，口感更扎实，面包里面团的水分更加饱满而有韧性。由于蒙系贝果的面团需先在蜜糖水中煮过，再用炭火烘焙，所以比起纽约贝果，在咀嚼中更多一分麦芽和鸡蛋的香甜。

蒙城的贝果专卖店，或者市场里面的贝果摊儿一般会有7-10种口味的贝果。原味，芝麻，海盐迷迭香，罂粟籽，全麦面，提子肉桂，五谷杂粮，十谷杂粮，亚麻籽等。看着一锅锅的贝果热气腾腾的出炉，幸福感油然而生~

虽然把贝果比喻成北美窝窝头，但实际上在口感和吃法上贝果和窝窝头还是有区别的。美式吃法一般是先把贝果烤脆，再随个人喜好抹上果酱，牛油或花生酱，配上些车达芝士和酸黄瓜，再加一杯美式咖啡来平衡抹酱的油腻感。

 

蒙城传统吃法，是不会把贝果烤脆，将新鲜的芝麻贝果在中间切开，先抹奶油芝士，再放上烟熏三文鱼，然后放上生菜，大片番茄，小洋葱，做成贝果三明治，这样的搭配，味道的层次更加丰富，每一口咬下去都爆有惊喜。

ST-VIATEUR （圣伟雅德）贝果店，据说是蒙城人最喜欢的店之一，家族经营，专业做贝果60年。小编选了一个意式吃法，贝果选了海盐迷迭香口味（如果没有特别要求，会默认芝麻贝果），内夹沙拉米火腿和烟熏火腿，搭配三豆沙拉。但本人还是更加推荐传统吃法：贝果+烟熏三文鱼+奶油芝士。不吃三文鱼的朋友，可考虑熏牛肉。

 

贝果第一口咬下去，不像亚洲派面包，松软绵密，它的外皮稍微有点硬，但可感觉到面包皮上有淡淡的炭香，内里的面团扎实富有弹性，嚼劲十足，麦芽的香甜随着每一下的咀嚼散发出来。

 

St-Viateur Bagel& Café 

1127 Mont-Royal E.Montréal, QC. H2J 1X9

St-Viateur BagelShop

263 St-Viateur O.Montréal, QC, H2V 1Y1

 

~~ 单身汪幸福食谱 ~~

太阳贝果

◣食材◥：

任何口味贝果：1个

鸡蛋：1个

盐：适量

黑胡椒粒：适量

 

◣太阳贝果的做法◥：

1. 贝果中间横着一切两半。如果冰箱里冻的，需要先解冻

2. 一个鸡蛋打匀，加入适量盐调味

3. 平底锅加热，倒入适量油，把贝果切面朝下放入。选择1：将打好的蛋液浇到贝果中间的洞里。

（注意不要让蛋液流到贝果外面，可以用手扶一下贝果。）

选择2：先在贝果中倒一半蛋液，撒上芝士碎，再倒蛋液。这样口感会更加香浓。

4.  用小火将鸡蛋慢慢烘熟。（大概15分钟左右）不要用铲子去按压贝果或者翻面。只有用小火慢慢烘，才能达到中间嫩，底部焦脆的效果。

5.  出锅，根据自己口味加点黑胡椒或者沙拉酱就完成了。

 

小贴士

它最棒的口感在于，贝果的上半部分仍然松软，但是底部却很焦脆。一口咬下去真的超级满足！
记住，一定小火慢慢来，别着急想着5分钟就能好~

 

（来源：蒙城汇）

写的真好

静谧私云夜 发表于 2016-9-5 21:05
写的真好