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加拿大媒体最近报道加拿大患癌人数未来15年或激增，虽然很多受老龄化的影响，但你有没有想过你每天所吃的食物是否含有致癌物质?
每年大约有150万人确诊为癌症，这些触目惊心的数字，也许是时候让我们关注每天常吃的食物。
上周，加西网报道了加拿大本地超市的11种酱油可能致癌的新闻，惹来网友关注。
香港消委会在测试中发现11款酱油含有或可能令人致癌的4-甲基咪唑，而且在加拿大华人超市也有出售。
其中含量最高的是"御品皇金标老抽"，每日食用半茶匙，摄入量就会超过美国加州规定产品每天摄入多于29微克4-甲基咪唑的标准。
另外，驰名的港产“九龙酱园金牌生抽皇”含菌量超过中国内地标准上限的逾400倍，吃半茶匙已马上“爆表”，真是不让人活的节奏！
这次测试样本查出含4-甲基咪唑的11款酱油产品是：
1.广祥泰一级生抽
2.美味栈古法头抽
3.高力斯头抽皇
4.同珍王字老抽
5.大华老抽王
6.珠江桥牌金标老抽王
7.御品皇金标老抽
8.珠江桥牌蒸鱼豉油
9.同珍蒸鱼豉油
10.金御膳甜豉油
11.美味栈辣椒头抽
上述7款都是由中国生产，有些酱油在温哥华的超市也有售。
科普：什么是4-甲基咪唑（4-methylimidazole）
4-甲基咪唑（4-methylimidazole），是食物制造商常用的色素添加剂所演化出来的致癌物质，不过这也是很多食品和零食中使用的。
在加拿大，无论本地制作或海外进口的食品，比如可乐、啤酒、麦包、脱脂奶、牛油、酒、烟熏鱼、番茄汁等，都含有可演化成“4-甲基咪唑”的色素添加剂。
食物添加剂在加拿大是受食物及药物条例监管的。
而色素（Caramel colour）在加拿大也是被允许采用的色素添加剂的一种。进口到加拿大的食品若含有食物添加剂，添加剂的类别也只限于已获加拿大卫生部认可的。
目前，香港法例没有规定4-甲基咪唑在食物中的限量；美国加州于2012年期规定产品如令人每天摄入多于29微克4-甲基咪唑，就须在包装上加警告字句。
加拿大也没有列明4-甲基咪唑的限量。
虽然在加拿大食品很安全，但是近年来在各大不管是西人超市还是华人超市都爆出了越来越多的食品含致癌物：
1、名牌罐头“Campbell”
2016年初，全球知名的金宝汤（Campbell）食品公司被曝罐头产品中含有致癌化学物双酚 A（Bisphenol A）。
加拿大超市里这个品牌的罐头大家都经常看到吧！
很多食物在加工和包装中都使用含有双酚A的材料。
但万一人体吸收太多此类化学物质，会提高患上癌症、脑部受损及荷尔蒙出现问题的风险。
金宝汤公司生产的罐头汤使用双酚A已超过40年，为了避免消费者担心其食品含有过量双酚A，公司宣布最迟于明年中起，此停止使用双酚 A（Bisphenol A）的罐头包装。
也就是说现在你在超市里看到的Campbell罐头还是含有此类物质，只是成分不一定过量。
建议大家尽量不要多吃罐头食品。
2、台湾毒豆干“德昌”“裕香”
2014年年底，台湾所爆发的豆干、豆腐与油豆腐等豆制品被检出含有致癌物二甲基黄的食品安全事件殃及加拿大。
香港食物安全中心在进行专项食品调查时，抽取了一个德昌黑胡椒豆干样本进行检测，发现含有不准在食物中使用的染色料二甲基黄，检验出含二甲基黄含量范围为2.1至63.6ppb，目前动物实验认为，食用二甲基黄有致癌可能。
台北市卫生局表示裕香食品问题豆干制品供应台北市6家下游业者，其中一家购买后外销加拿大。
大统华发言人表示获得相关信息后，已主动下架裕香和德昌的总共16款豆干。
3、地沟油食品“旺旺夹心卷”等
2014年的时候，台湾被揭发食品公司购入地沟油事件，导致中港台，甚至加拿大的消费者都人心惶惶，担心食物安全问题，每天几乎都有新的受影响食品出炉。
包括五香乖乖、孔雀香酥脆、五木拉面、黑桥牌海苔肉酥、味丹调味包、摩斯汉堡，甚至阿基师代言的牛头牌红葱肉燥等知名品牌都中箭落马。
加拿大超市也先后有多款怀疑有问题产品下架。比如：“旺旺澎湃包”，三种口味的“旺旺夹心卷”，“乖乖五香玉米脆条”等都纷纷在华人超市下架。
4、韩国泡面“辛拉面”
南韩农心公司生产的知名“辛拉面”2012年6月的时候被南韩媒体踢爆，其中有6款拉面被验出含有致癌物质“苯并芘”（Benzopyrene）。
公开资料显示，苯并芘又称苯并（а）芘，是一种常见的高活性间接致癌物。
当时在加拿大华人超市也有“辛拉面”出售，不过代理韩国产品的加拿大超市商人指出，他们所售的农心拉面产自美国，不存在安全问题，大家可安心食用。
大统华超市负责人也表示，该超市只有一种名为农心乌冬碗面（272克装）的面是在韩国制造，他们已把这款碗面下架。
其余农心拉面产品均由农心拉面美国公司生产进口，消费者无须担心。
5、“强生”婴儿洗发水，爽身粉
强生婴儿洗发水在2011年的时候被指致癌！
美国一家非营利消费者权益保护机构检测结果显示强生婴儿洗发水含有有害致癌物质，包括可二恶烷及释放出甲醛的季铵盐-15。
尽管强生婴儿洗发水已在某些国家销售不含这些致癌物质。
但在加拿大、中国、美国、印尼、澳大利亚等地出售的婴儿洗发水中，仍含有这些致癌物质。
2016年年初，《纽约时报》报道过的一个起诉强生爽身粉的官司：
现年59岁的Deane Berg是第一个将强生公司告上法庭的卵巢癌患者。
49岁那一年，她被诊断为晚期卵巢癌，在过去30年中，她每天都会在两腿之间扑上婴儿爽身粉。在她浏览网上的信息，猜测爽身粉是引起癌症的原因后，她走进浴室把爽身粉丢进垃圾桶。
最后她赢了官司。
关于爽身粉是否致癌，早在1971年已经有科学研究。威尔士的科学家在卵巢和宫颈肿瘤中发现了埋在其中的滑石粉颗粒，而滑石粉正是普通爽身粉的基本原料。此后，大量研究都指向爽身粉和卵巢癌之间的关联。
1982年，哈佛教授Dr. Daniel W. Cramer和同事比较了215个患有卵巢癌的女性和215个健康女性的状况，结果显示使用滑石粉的女性患有卵巢癌的风险增加了一倍，在生殖器和卫生巾上使用滑石粉女性的患病风险则增加两倍。
2006年，下属于世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC），将用于女性生殖器部位的滑石粉认定为“可能会致癌”。
6、高度腌熏制的食物也要少吃
通过使用硝酸盐或亚硝酸盐作为食品防腐剂以及在肉类添加颜色。
虽然硝酸盐本身并不致癌，在某些条件下，这些化学品的改变，一旦它们进入身体成为N-亚硝基复合物，N-亚硝基就将会增加患癌症的风险。
烟熏的食物，如烟熏肉或坚果，导致这些食物吸收相当数量的烟雾产生焦油。焦油是已知的致癌物质。肉类如腊肉、香肠，腊肠，香肠和高脂肪和盐，腌制食物也含有非常多的高盐。
有压倒性的证据表明，吃这些类型的食物，增加较高的直肠癌和胃癌的风险。
总之，要管住自己的嘴。
加拿大人常吃的16种食品也容易致癌！
1. Microwave Popcorn微波炉爆米花
装在小袋里的爆米花是如此方便，只要微波炉叮1分钟，，但它们可能会危害你的健康。
2.汽水
研究发现，人每天消耗超过一瓶苏打，中风率比那些没喝过苏打水的风险较高。
另外，苏打水也含有人工色素和食品化学品如衍生-4-甲基咪唑(4-MI);难怪汽水已经显示会导致癌症。
3. 罐装西红柿
其实，大多数罐头食品导致患癌是因为罐里面的制造材质。几乎所有的罐头食品的材质制成都使用一种名为双酚A，或BPA的化学原料。由美国国家科学院于 2013年5月发表一项研究表明，双酚A会影响老鼠的大脑内部的基因工作，权威部门也呼吁尽量减少BPA在罐头食品中的含量。
4.加工肉类
这是一个非常长的名单，包括但不限于香肠、热狗、培根、很多午餐用的肉像腊肠或胡椒面包。
5.养殖鲑鱼
虽然鱼听起来可能最健康的食品之一，不过，你应该避免养殖鲑鱼。不幸的是，美国消费的鲑鱼，超过60%是农场长大。这些鱼喂食包括抗生素、杀虫剂和其他已知的致癌物在内的非天然饲料。
6.土豆片
薯片有人工香料、众多防腐剂和漂亮颜色，这是你的身体不需要的东西。薯片在高温下油炸，使它们酥脆但是这也使得它们含有称为丙烯酰胺的材质，这是一种已知的致癌物质，香烟中也含有。
7.氢化油Hydrogenated oils
氢化油是用来保护的加工食品，让他们在长时间内仍有吸引力。氢化油影响我们的细胞膜的结构和灵活性，这可能导致癌症。
8.高度腌制/熏制的食物
通过使用硝酸盐或亚硝酸盐作为食品防腐剂以及在肉类添加颜色。虽然硝酸盐本身并不致癌，在某些条件下，这些化学品的改变，一旦它们进入身体成为N-亚硝基复合物，N-亚硝基 将会增加癌症的风险。
9.高度加工的白面粉
大多数人已经听说现在的白面粉不是一件好东西，但你最有可能不知道，它有多影响你的健康。
细化晶粒破坏其天然营养成分。工厂不再满足于等待面粉随时间自然增白;现在工厂都用一种叫氯气来漂白面粉。
尽量避免精制谷类如白面粉，就能避免，或最起码可以饿死肿瘤。
10.转基因的食品
转基因生物，通常称为转基因，是已经被化学品进行化学改性和生长的食物。
由Pusztai博士在苏格兰Rowett研究所的一项研究，在短短的10天的研究中，老鼠喂食转基因食品后，特别是马铃薯，显示所有大鼠的免疫系统受损。
11.精制糖
精制糖不仅已知催生胰岛素，而且促进癌细胞生长最优选的食品。癌症似乎喜欢甜食，这是一个存在多年的众所周知的事实。
12.人造甜味剂
使用人造甜味剂的大多数人，无论是减肥还是必须避免糖的糖尿病患者。无数的研究显示，人们在定期消耗的人工甜味剂，如汽水，咖啡或甜味剂，实际上都导致长胖，对糖尿病患者几乎没有什么益处。
13.任何减肥食品
减肥食品，包括冷冻食品，或标注为“减肥”或“低脂肪”，包括减肥汽水，一般都含有阿斯巴甜，就是上面已经谈到一种化学人工甜味剂。
众多的研究表明，阿斯巴甜导致许多疾病，如癌症，出生缺陷，和心脏等疾病。 所有“饮食”食品化学处理和超级精炼成分，过量的钠含量，以及人工色素和香料而成，使其口感好。
14.酒精
美国一项长达14年研究，在20多万女性的饮食生活方式中发现，每天喝一杯或至少一杯酒的绝经后妇女，乳腺癌的发病率比那些不喝的女子多出30%。
酒精是癌症的第2大原因，仅排在烟草之后。而中等或少量饮酒可以健康，并降低心脏疾病的风险，过量饮酒则会导致心脏衰竭，中风和猝死。
15.红肉
对于那些最爱T骨牛排的吃货们，要冷静下来了。有证据表明红肉在你的饮食中其实是一件好事，少量，并且以草喂养的牛肉中含有共轭亚油酸，实际上能对抗某些癌症。
然而，一项长达10年的研究表明，每天吃红肉，即使少量的，如你喜欢的午餐中的四分之一磅汉堡包，也会增加男子死于癌症的22%的几率和女子20%的几率。
16.非有机水果
非有机水果含有非常危险的农药，如Atrazine、有机磷酸酯以及高氮肥料。
Atrazine被欧洲国家禁用，这是一种是导致人类严重问题的除草剂，尤其是对我们的生殖能力。
最后：做个聪明的吃天然食物的自己，“饮食”天然食品、水果和蔬菜! 有机，当然最好！
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