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标题: 自制手工豆腐 HOMEMAKE TOFU【Eng Sub+中文字幕】天然、原味、健康，掌握住这个诀窍，自己在家做豆腐很简单 [打印本页]

作者: 快手厨房 时间: 2020-2-18 11:56
标题: 自制手工豆腐 HOMEMAKE TOFU【Eng Sub+中文字幕】天然、原味、健康，掌握住这个诀窍，自己在家做豆腐很简单
这个视频我主要想分享自己在家做豆腐的经验和体会，相信喜欢吃豆腐的朋友也会像我一样，吃了自己做的豆腐，就不想去买豆腐了，哈哈！首先，不是为了省钱，其实自己做豆腐，花的时间成本很高，所以我一般在周末做，做的过程中，眼看着一粒粒金黄饱满的豆子变成雪白的浆汁，再在烟雾迷蒙中散发出阵阵香气，仔细检查配方，小心加入凝固剂，稀溜溜的豆浆，立刻凝结成朵朵豆花，再压制成形，当手里拿着温热的豆腐，像捧着一只有生命的小宠物，爱不释手。轻轻掰一块，放在嘴里慢慢嚼，真的很香，有机黄豆天然的清香！对了，我这次做豆腐的工艺跟大众有一点不同，把煮豆浆，改成了蒸豆浆。别看一字之别，成功率大大提高。以前我最头疼的就是煮豆浆，一大锅浓稠的豆浆放在炉子上煮开、煮熟，差不多需要半个小时，期间要站在锅边，不停地用勺子贴着锅底搅，上面要随时注意不让豆浆冒出来，下面要操心不能煳底，一旦豆浆煮煳，做出来的豆腐就发苦，每次煮豆浆，我都要打起精神，全神灌注，就这样，也经常煮煳。一位朋友告诉我，做豆腐的豆浆可以蒸熟，我一试，果然不错，从此爱上做豆腐。因为要蒸豆浆，不可能有太大的容器，我减少了打豆浆的水，干黄豆：水=1:5，注意：蒸锅里装豆浆的容器，不能盛太满，蒸的豆浆也会沸腾，大火上气蒸几分钟以后，看一下，随时调整火力，保持微开。我这次是用盐卤点的老豆腐，吃起来韧性好、有嚼头，压的时间有点长，快压成豆腐干啦！QQ的，呵呵！抽空试试吧。
https://www.youtube.com/watch?v=9VJMH2KoWZA

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