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标题: 饕哥美食课堂：第48讲：川式樱桃肉，一道非同寻常的创新菜 [打印本页]

作者: 蒙城饕哥 时间: 2019-3-25 21:06
标题: 饕哥美食课堂：第48讲：川式樱桃肉，一道非同寻常的创新菜
川式樱桃肉

主料：猪五花肉
辅料：葱姜、冰糖、红糖
调味料：八角、桂皮、香叶、陈皮、盐、红糖、山楂、火腿、胡椒粉、鸡粉、料酒

操作步骤：

1、猪五花肉皮朝下放在热锅里烫皮去毛，洗净入锅加入姜片、料酒煮熟（筷子扎透），出锅过凉切成1.5厘米见方的肉丁备用；

2、冰糖入锅炒制糖色备用；

3、热锅凉油烧热，放入肉块煸炒出多余的油脂，放入八角、桂皮、香叶、陈皮继续煸炒，加入葱段、姜片、高汤或白开水、盐、红糖、山楂、火腿、胡椒粉、鸡粉、料酒、糖色烧开，倒入砂锅继续炖二个小时左右至肉块熟烂（以此为准）；

4、去除调味料，收汁装盘成菜。

提示：本品不添加生抽和酱油。

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以下图片均匀实物拍摄。

作者: 小白123 时间: 2019-4-24 12:24
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