对于带饭而言,米饭是最好的主食,从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态。馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。用微波炉加热后的馒头、大饼却极容易变干...
因为经济因素、健康因素,选择自己带饭的人越来越多了,每到饭点时刻,公司的微波炉前面就会排起了队伍。 那么如何安排性价比最好的饭,需要从以下几个方面入手: 适当准备一些烹调设备,将食材提前在家中进行加工,然后在单位进行加热。这类烹调设备,适合选择带有预约功能的电饭煲或者电压力锅。因为这种设备几乎可以满足除了炒之外的所有烹饪模式,而且预约功能可以让自己早上起床后,开锅就能吃上美味的早餐,然后再带一部分上班,中午再吃。 比如我们可以头一天晚上就把肉品和蔬菜洗净、改刀、焯水,让后把调料与肉品、蔬菜一起放入锅中,预约好时间,早上起床就可以吃。而且这类炖品可以带到单位,中午继续吃,并不影响再次使用。比如北方典型的牛肉炖萝卜、南方的莲藕炖排骨。这里面的蔬菜具有调理肺气的功效,牛肉可以调理脾胃,排骨入肾经。 对于带饭而言,米饭是最好的主食,从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态。 馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。用微波炉加热后的馒头、大饼却极容易变干。 荤腥类食物要挑低脂的,以牛肉、羊肉、鸡肉为主,因为它们的不饱和脂肪酸含量较少,而猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不适合带饭。鱼肉跟海鲜类隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能,另外经过微波炉加热的后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。 适合带饭的蔬菜,首选茄类、薯类、茎类,这些蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。但蔬菜总是要吃的,因此,像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。 不宜带绿叶蔬菜,因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。 对于中国人来说,对美食的要求可以说是全世界最高的,而且也是蔬菜使用量最高的国家,据统计能够达到每人每天700多克。即便算上烹调损失,每天从蔬菜中摄入的矿物质、维生素和膳食纤维,也足可以满足健康所需。 因此,作为中国胃来说,并不需要那么强调用水果和沙拉来补充每天可能缺失的营养素。 当然,如果你是个西方胃,那么每天用焯水的蔬菜和水果,来满足矿物质、维生素的需求,没有问题,但是不支持吃沙拉,因为沙拉酱的油脂非常高,额外加入沙拉酱会增加你的热量摄入。如果你是个东方胃,那么东方的炖、蒸、白灼、凉拌等,这类烹调方式更适合你,推荐的菜品比如清蒸娃娃菜、白灼西生菜,这类才可以再前一天晚上将蔬菜进行焯水加工,然后把浇汁提前做好,另外放置,第二天午餐的时候,只要把浇汁倒在蔬菜上,热5分钟左右,就可以开吃了。 从流行病学角度考虑,目前的文献资料和科学研究缺乏这方面的流行病学调查,并没有确凿的证据说明“带饭族”吃隔夜饭会提高致癌风险。癌症的发生是多种因素长期、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素等相关,单个危险因素不足以诱发癌变。但他也特别指出,经常食用隔夜饭容易造成有毒有害物质的摄入增加。 微波炉是利用微波可以穿透食物,并使之加热的原理设计的,微波如果泄漏,对人体会有危害。不过微波炉的使用有明确的国家安全标准,现在关于微波炉泄漏量的国内外限制都是每平方厘米不超过5毫瓦,而根据国内近年检测,一般国产微波炉辐射量在1毫瓦以下。微波炉泄漏量本来就不多,在空气中衰减得很快,在使用过程中不要守在微波炉前,保持一定距离,就基本可以避免受到微波辐射的伤害。 除了食物的种类以外,如何贮藏将要带去办公室的食品也是健康的关键。食物在储存前,要将汤澄净,将食物充分晾凉之后,放在4℃冰箱中保存。不要轻易地用吃过的筷子搅动食物,也不要经常掀开盖子,否则容易把细菌带进食物。装食物的器具尽量选择陶瓷、玻璃类的,因为食物长时间盛放在铁或铝制器皿内,容易发生化学反应。
本文转载自：今日加拿大（ID：CanadaNewsToday）
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