来源：超级爆料君
最近美国发布的一份报告显示，一些蛋白粉，特别是植物性和巧克力口味的产品，含有铅和镉等重金属。
该报告由清洁标签项目（Clean Label Project）发布，测试了来自70个知名品牌的160种蛋白粉产品，覆盖美国市场的83%。
测试筛查了铅、镉、砷和汞等重金属，报告未披露被检测公司的名称或每种产品中重金属的具体含量。
尽管这是美国的一项研究，但许多在美国销售的主要蛋白粉也在加拿大有售。
报告指出：“研究结果突显出，尽管健康意识市场日益增长，许多产品可能仍含有未在传统营养标签上反映的污染物。”
报告显示，有机蛋白粉平均含铅量是非有机蛋白粉的三倍，镉含量是其两倍。植物性蛋白粉（如大豆、米、豌豆等）所含铅量是乳清蛋白的三倍，而巧克力口味的蛋白粉含铅量是香草口味的四倍。
根据暴露水平，铅和镉已被发现可能导致肾损伤、骨质流失、生育问题和癌症风险增加。这两种重金属也自然存在于环境中，但人类活动显著增加了它们的环境浓度。
加拿大卫生部在其网站上表示：“因此，它几乎存在于我们所吃的所有食物中。除了自然存在的铅，食品也可能受到多种来源的污染。”
报告还指出，这些化学物质可能通过环境暴露、农业实践和包装材料进入蛋白粉。
铅含量如何？
清洁标签项目测试的蛋白粉在砷、镉、铅和汞水平上都有不同的阳性结果。报告发现，47%的被测试产品超出了至少一个美国联邦或州安全标准。例如，根据加州第65号提案，食品中铅的最大允许水平设定为每天0.5微克。
米歇根州立大学食品安全、毒理学和风险评估教授费莉西亚·吴（Felicia Wu）解释说，这个量极其微小，远低于一个回形针的重量。
在加拿大，卫生部为各种食品中的化学污染物设定了最大允许水平。虽然针对蛋白粉的具体限制并不可用，但食品中铅的普遍最大限量在《各种食品中化学污染物的最大水平清单》中有列示。例如，果汁中的铅最大限量为每百万分之0.05（ppm），而婴儿配方奶粉的最大铅含量为每百万分之0.001（ppm）。
报告的问题
吴表示，铅和镉是自然存在于环境中的，可能出现在各种食品（如巧克力）中，因此在食品中检测到它们并不令人惊讶。
她补充说，清洁标签项目报告的真正问题在于缺乏有关如何检测和测量蛋白粉中重金属的数据。
“这份报告的作者从未说明他们对一个人每天摄入多少蛋白粉作出了什么假设，因此我们无法知道他们的计算依据是什么。”
例如，加州第65号提案提供了可耐受的铅每日阈值的具体指导，按微克计量。
吴说：“为了获得这些信息，您需要知道另外两个方面。首先，您需要知道一个人每天会摄入多少特定食物，例如多少克？然后，您需要知道该特定食物中的铅或镉浓度。”
由于报告未提供此信息，因此她认为无法确定检测到的铅和镉的具体量或不同蛋白粉中的浓度。
风险是什么？
卫生部表示：“消费者产品中的微量铅不应构成健康风险。”
然而，美国环境保护局（EPA）认为，没有安全的铅含量水平。
“铅是一种有毒金属，即使在低水平暴露下也可能对人类健康造成危害。铅在体内会持续存在，并可能随时间累积。”
EPA表示，儿童、婴儿和胎儿尤其容易受到铅暴露的影响，因为正在发育的器官和系统更容易受到铅的毒性影响。
即使是微量铅也可能对他们的健康产生不利影响，导致发育延迟、学习困难、易怒、食欲减退、体重下降、乏力、腹痛、呕吐、便秘、听力损失，严重时可能导致癫痫。
对于孕妇而言，铅也存在风险。铅可以在体内随时间累积，储存在骨骼中与钙结合。孕期，铅从骨骼释放，与母体钙结合，帮助形成胎儿的骨骼。
卫生部表示，低水平摄入铅可能不会产生特定症状，但高浓度暴露可能导致更明显的症状，包括头痛、易怒、腹痛、呕吐、全身无力和面色苍白。
是否应放弃蛋白粉？
这并不是第一次在蛋白粉中发现铅和其他重金属。
加拿大食品检验局（CFIA）的一份报告调查了2018至2019年间选定食品中的有毒金属，发现蛋白粉的铅含量范围与其他产品类型（如婴儿配方奶粉）相比差异较大。
铅的检测范围为0 ppm至0.237 ppm，蛋白粉的汞和镉检测水平也最高。
CFIA的一名发言人在周二发给全球新闻的电子邮件中表示，机构根据各种监测计划对多种食品产品进行检查、采样和测试。
发言人表示：“CFIA自2011年以来一直在监测各种蛋白粉中的有毒金属，包括铅和镉。”
根据上述调查的样本，确实检测到铅和镉，但卫生部确定，根据发现的含量，样本对消费者没有健康隐患。
关于清洁标签项目的报告，吴表示，在获得更多数据之前，她不认为人们应急于丢弃他们的蛋白粉。
“我认为没有理由让人们扔掉这些产品，但当然，保持警惕并要求更多数据总是有帮助的。”
人们在环境中不断暴露于有毒金属，因此关键的考虑是，消费特定蛋白粉是否显著增加了这种暴露。
“而这个问题是我们需要更多信息来确定的。”
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