|
来源：加西网
专家经常警告，你不应该把昨晚晚餐的剩菜剩饭都放在冰箱里，一位专家警告，冷藏某些食物可能会导致致命的食物中毒。
印度网红临床营养师兼 Jhanvi Sanghvi 表示，有三种食物绝对不应该冷藏。
洋葱
在她列出的清单中，最重要的是：洋葱。
桑维女士在 Instagram 上告诉她的 11,000 名粉丝，把洋葱放在冰箱里会导致霉菌生长。
她解释说，洋葱上多余的水分为真菌孢子的生长提供了完美的环境，如果食用洋葱，可能会导致呕吐、胃痉挛和腹泻。
这是因为食物上的霉菌（真菌的一种）会产生霉菌毒素，这是一种有毒的化学物质，可能会让你生病。
桑维女士说，这正是为什么洋葱应该储存在阴凉、黑暗和干燥的地方，比如橱柜。
大蒜
把大蒜放进冰箱也有类似的风险。
桑格维女士说："大蒜在冷藏后会发芽，变得像橡胶一样，失去味道和功效。味道可能会变苦，同时还会滋生霉菌和真菌，对健康有害。”
薯类
桑格维女士说，薯类是另一种在冰箱中储存后可能变得有害的食物。
她警告说："冷藏会使淀粉转化为糖分，导致口感更甜，质地更粗糙。但在高温下烹饪这些经过改变的马铃薯会产生丙烯酰胺，这是一种潜在的有害化合物。“
科学家曾警告说，将生马铃薯放在冰箱里会有致癌风险。这种说法仍存在争议。
几十年来，人们一直认为低温储存蔬菜会形成额外的糖分。
专家们认为，当土豆被油炸、烘烤或烘焙时，这些糖分可能会转化为致癌的丙烯酰胺。
2023 年，食品标准局（FSA）更新了其指南，规定称马铃薯可以 “放在冰箱或阴凉干燥处”。
伦敦国王学院的托马斯-桑德斯教授对丙烯酰胺致癌理论背后的科学依据提出了质疑。
他曾指"丙烯酰胺是在高温下与氨基酸天冬酰胺反应形成的。主要发生在油炸和烘烤过程中。在烘烤或油炸之前将马铃薯焯水或浸泡可以减少丙烯酰胺的形成。”
微波土豆、烤土豆或煮土豆不含丙烯酰胺。
桑维女士不仅指出了放在冰箱里的有毒食材，还强调了一些食物存放冰箱后味道很差。
一种应该放在果盘里而不是冰箱里的食物是 香蕉 。
桑维女士警告说，低温会使香蕉 “变褐变烂”，因为低温会破坏香蕉的成熟过程。
另一种在冰箱外更能保持新鲜的食物是 生姜 。
她解释说，这是因为冷藏会导致生姜变干，失去新鲜度和味道，使生姜根不能用于烹饪。
| 
置顶卡
变色卡
千斤顶
