来源：加国都市生活
鸡肉是许多家庭的主食，这种多样性且美味的蛋白质来源可以接受各种口味，也可以通过无数种方式进行烹饪。然而，尽管我们对鸡肉如此熟悉，但许多人在烹饪鸡肉时仍然会犯常见的错误。通过避免以下十个常见错误，你可以大大提高鸡肉的口感。
许多人会忘记或者不想花时间去解冻鸡肉，结果烹饪出来的鸡肉外热内冷，味道不尽如人意。记住，正确解冻鸡肉至关重要。不要直接在室温下解冻，那样会有细菌滋生的风险。可以将鸡肉放在冰箱中慢慢解冻，或者用冷水浸泡解冻。 2. 未去除鸡肉上的血迹鸡肉上的血迹会让鸡肉呈现一种不可口的颜色，也会影响味道。应该在烹饪前彻底清洗鸡肉，将血迹完全洗净。3. 鸡肉腌制时间不足鸡肉需要充足的时间来吸收腌制料的味道，如果你忽略了这个步骤，最后得到的可能会是一道味道单一的菜肴。至少需要将鸡肉腌制1-2小时，如果时间允许的话，最好能腌制过夜。4. 不适当的烹饪温度如果你在烹饪鸡肉时使用的温度太高，可能会使鸡肉外面烤焦但里面还是生的。反之，如果温度过低，则可能会使鸡肉烹饪过程过长，最终变得干燥无味。所以，选择适当的温度对于烹饪鸡肉至关重要。5. 不用食物温度计许多人认为他们可以通过外观或者切开鸡肉来判断鸡肉是否熟透。然而，这样做并不能保证鸡肉安全可食，而且可能会导致鸡肉过度烹饪。正确的做法是使用食物温度计，当鸡肉内部温度达到74°C时，鸡肉就熟透了。6. 在烹饪过程中不断翻动鸡肉在烹饪过程中不断翻动鸡肉可能会破坏鸡肉的表面结构，使其失去脆皮和焦香的味道。所以，除非必要，否则尽量避免过度翻动。7. 烹饪时添加过多的调料过多的调料会掩盖住鸡肉的自然味道，让你的鸡肉变得过于咸或者过于甜。正确的做法是适量地添加调料，让鸡肉的自然味道得以体现。8. 烹饪后立即切开鸡肉如果你烹饪完鸡肉后立即切开，将会导致鸡肉中的汁液流失，使鸡肉变得干燥。正确的做法是让鸡肉在切开前休息几分钟，这样汁液就会重新分布，使鸡肉保持湿润。9. 没有选择适合烹饪方式的鸡肉部位不同的鸡肉部位适合不同的烹饪方式。例如，鸡胸肉更适合快速烹饪，如煎、炒；鸡腿肉则适合慢炖或烤制。如果你不区分鸡肉的部位，可能会导致烹饪出来的鸡肉口感不佳。10. 烹饪鸡肉时没有耐心许多人在烹饪鸡肉时总是急于求成，忽视了烹饪需要时间。如果你没有足够的耐心，鸡肉可能会没有烹饪到位，或者烹饪过头，失去应有的口感。总的来说，烹饪鸡肉并不难，只要避免这些常见的错误，你就可以烹饪出美味且健康的鸡肉菜肴。只需要一点点的改变，你的烹饪技术就能得到大幅度的提升。
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