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[分享推荐] 饕哥之作:鱼头豆腐汤,对于我来说,幸福就是想吃啥有啥

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蒙城饕哥K歌达人 烹饪达人 发表于 2023-2-1 22:39:37 | 只看该作者 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 美国
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:鱼头豆腐汤

在海外,对于一个游子来说,想吃的家乡的那口老味道都能吃到,就是最大的幸福!

今天我太太又逛大统华,买了一个大鱼头,说是想吃鱼头炖豆腐,我说那没问题,我早就想吃了。

想喝鱼头豆腐汤不是一半天儿了,因为这里卖鱼头的少,而且没有鲢鱼,做鱼头豆腐汤最好的材料就是大头鲢鱼,可惜来了二十多年也没有见到过超市有卖的。

以前国内有企业,我两面跑,大部分时间在国内,想喝鱼头豆腐汤直接去水库或者大湖边农家餐馆,大头鲢子现杀现宰,地锅炖,花椒大料加葱姜辣椒放锅里爆香,再放入大鱼头,怼上一锅白开水,大火煮上十几分钟,再放入老豆腐,最后大葱花和香菜撒上两大把,出来就是白花花一大盆鱼头豆腐汤!再配上辣椒油、花椒油,和地锅大馒头,哎呀妈呀!那个爽啊!现在想起来还流口水呢!

等老婆把鱼头拿回来一看才知道,她买的也是草鱼头,而且不是活的,是冰鲜的。这里的皖鱼就是草鱼,听说都是美国那边过来的。加拿大本地人不怎么爱吃这些乱七八糟的鱼,比较多吃的就是三文鱼、金枪鱼等。像草鱼等各种各样的鱼种只有咱们华人才会做,老外除了吃生的、烤的,别的别说吃了,一辈子都没听说过……!我都可怜他们!

有了总比没有强,新鲜度肯定没有国内的好,但是我也能搞出那个味儿。按照我在国内农家院儿见过的那种搞法,如法炮制,出来也是一锅白花花的鱼头豆腐汤。鱼头让我老婆包圆了,儿子吃点豆腐,我喝了三大碗鱼头豆腐汤,外带一个山东大馒头,酣畅淋漓!过瘾啊!

有点遗憾的是,没找到辣椒油,只好用老干妈替代了,有了总比没有强啊!

配乐:张学友《等你等到我心痛》








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美食作家,私厨一哥。
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