来源：加国都市生活
食物从冰箱到烤架，最终是你的肚子！你需要了解如何一下如何在夏天减少食物中毒的风险。
将你的冰箱保持在4°C麦吉尔大学的伊恩和詹·门罗食品安全主席劳伦斯·古德里奇(Lawrence Goodridge)认为要将你的冰箱保持在4摄氏度。超过这个温度，细菌就有可能生长。当食物保持在任何更高温度时，细菌可能在短短20分钟内翻倍。始终使用肉类温度计“加拿大卫生部有一个口号，”圭尔夫大学的食品科学教授杰弗里·法伯(Jeffrey Farber)说。“你的汉堡肉在71度时就全熟了！” (准确地说，是摄氏度。)。家庭厨师应该使用肉类温度计。如果你喜欢吃五分熟的肉，你可以把它煮到63摄氏度。警惕碎肉中的细菌法伯表示，绞肉的过程会从绞肉机的表面引入细菌，而更完整的切肉只在切口表面有细菌。烹饪后两小时内将剩菜冷藏这甚至适用于披萨、米饭和蔬菜。古德里奇表示，一定要确保将这些食物重新加热到74℃。食物在冰箱里时，细菌也会生长，所以你也应该避免吃冷的剩饭。在冰箱里慢慢解冻肉类法伯表示，最好在冰箱里慢慢解冻肉类，而不是直接放在室温里解冻。你也可以在冷水中解冻，它能保持稳定的温度。小心处理非食品类物品接触非食品类物品后再触碰食物，可能会产生问题。比如，自制的橡皮泥与2016年和2017年的大肠杆菌爆发有关，在加拿大至少有30人患病。玩耍后要彻底洗手，以避免生病。处理完有鳞或有羽毛的动物后要洗手加拿大公共卫生局疫情管理部门的经理April Hexemer指出，鸟类、爬行动物和两栖动物可能会携带沙门氏菌。在喂养和接触这些宠物或处于它们的环境中之后，请仔细洗手。了解食物中毒症状可能需要多长时间出现Hexemer表示，弯曲杆菌病是加拿大最常报告的食源性疾病，在接触后两到五天内产生症状。沙门氏菌在1至3天后出现，大肠杆菌感染在1至10天后出现。掌握食品安全准则古德里奇表示，最佳食用日期仅指新鲜度和质量。相反，要熟知特定食品的安全准则。例如，熟食肉、热狗和软奶酪都与李斯特菌有关，这是一种可以在低温下生长的细菌。所以这些食物要在开封后两到三天内食用完。不要依赖你的嗅觉古德里奇说：“使食物变质的细菌与那些使我们生病的细菌不一样。如果食物有气味，它就不能安全食用，但没有气味并不保证它可以食用。争取在两到三天内吃完剩菜，以避免食物中毒。”感染了食源性疾病怎么办？如果你认为你已经感染了食源性疾病，去看医生或去医院。古德里奇表示，如果你不这样做，公共卫生专家就不会知道你生病了。报告你的疾病有助于提醒正确的部门，并使受污染的食品更快地被召回。食物中毒后怎么办？如果你有严重的细菌性食物中毒，你的医生可能会开出抗生素。如果不使用抗生素的话，那重点就是补充失去的液体和电解质，获得大量休息，并重新摄入固体食物。
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