PEQ专业课介绍(三)厨艺拼接课程 厨艺 Cuisine/ ProfessionalCooking 专业介绍 本课程旨在培养能够以厨师和厨师助手身份工作的人。这些人将获得烹饪的必要知识,技能和理论,以评估食品的品质,建立专业关系,安全地利用厨房工具和设备,选择适当的烹饪技术,准备食品,如:汤,基本面食、开胃菜、肉类、鱼类和甜点。制作各类菜单:早餐、套餐菜单和点菜单以及自助餐菜单等。 培养目标 掌握安全的烹饪方式,正确使用烹饪工具及设备,学习选择适当的烹饪技术,熟练准备基本食品。学生将进入餐馆、酒店、食品商店、医院及其他保健机构、教育机构等工作。 目标职业 面包师(6332)
主厨(6321)
厨师(6322) 课程内容
厨艺补充(市场餐饮) Cuisinedumarché Market-FreshCooking 培养目标 旨在培养学生实践厨师职业,制作冷盘、面包、甜品、当地食品或异国料理,设计和规范的食谱,设置烹饪菜单及品尝菜单等。 目标职业 主厨(6321)
厨师(6322) 课程内容 法语课表 | | | | | Faire évoluer sa pratique professionnelle | | | | Confectionner des charcuteries | | | | Confectionner certains types de pains | | | | Confectionner des mets de cuisine étrangère | | | | Confectionner des mets à base de produits régionaux | | | | Réaliser des desserts à l'assiette | | | | | | | | Standardiser des recettes | | | | Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché | | | | Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation | | |
地址: Montréal CS dela Pointe-de-l'Île C.F.P.Daniel-Johnson: 1100,boulevarddu Tricentenaire Montréal (Québec) H1B 3A8 (乘坐地铁至绿线终点站Station Honoré-Beaugrand后,乘坐公交187-E约20分钟(22站)即可到达) (514)642-0245 (514)642-6122
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