除了“洋蔬菜”，北美超市里还有一些华人不熟悉的调料。
它们味道独特，除了是烹饪的好帮手，还有很多对身体的有益功效。
下面我们就带大家了解一下这些“洋调料”。名称中英文对照，方便大家下次去超市购买~
用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的调味。
在越南，丁香是当地特色米粉broth of Phở不可或缺的材料；
在印度，丁香被用于辛辣菜肴的调味；
在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。
还可与小茴香等组合，治疗胃寒腹痛之症。
在炖肉和烧肉中放4-5颗，就特别提味。
水煮花生、煮蚕豆的时候放几颗，味道也会很棒。
原产自牙买加，是甜胡椒的植物果实经过干燥加工后制成的香料。
甜胡椒有西班牙甘椒、牙买加甘椒、牙买加胡椒多个品种，
因而allspice有丁香/豆蔻/肉桂等综合香味，其中丁香的气味尤其强烈。
正是因为香味多样，它被称为“多香果”可以很好地和各种口味菜肴搭配。
蛋糕、酱料、点心（南瓜派、红薯派等）里面加一点多香果粉末，就能增添柔和香甜的风味。
还可以在烤肉的时候放一点，炖肉、红烧肉也是可以的。
Anise seed/funnel seed/careway seed 茴香籽
三个调料长得差不多，所以放在一起。
都是有点甜、带有烟熏甘草的味道。
Anise seed颗粒比较小，颜色黑黑的，香味比较重。
funnel seed颗粒较大，颜色灰白，味道偏甜。
careway seed 味道没那么甜，烟熏味比较重。
它们可以和孜然搭配使用，用于肉类、海鲜、煮汤、面食的烹饪。
也有药用的功效：《中国药典》记载茴香制剂是常用的健胃，散寒药。
经常食用一些茴香籽也可以帮助女性调理身体，预防痛经和闭经等症状。
不用谈罂粟而色变，罂粟籽其实是外国常用的调料之一。
它的味道比较清淡，有果仁香+淡淡的甜味。
吃起来脆脆的，因此可以洒在小蛋糕/甜品表面增加口感。
也可以用在酱汁里，通常可以代替芝麻来用。
原产于印度西南部山区，在印度菜中使用较多。
香气细致、温暖，有花香、柠檬香和香甜味。
还带有桉树叶香气、轻微的姜味。
可以用做甜点、米饭、烤肉(尤其是羊肉、鸡肉)等等。
直接吃味道辛辣微苦，有治疗晕车、失眠、口臭等功效。
Nutmeg/mace 肉豆蔻和它的种皮
原产于印度尼西亚，生长在热带雨林。
肉豆蔻本身和种皮都有点甜，带有果仁香和木质香调。
可以用于制作甜点，不过价格有点贵。
mace没那么甜，放在红汤火锅里滋味绝妙~
它可以起到刺激肠胃，增加食欲的功效。
著名的Gin（金酒）就是用杜松子做主料调味的~
它具有强烈的松香味，可以很好地中和肉类的肥腻感；
因此可以和烤鸡、烤鸭、烤肉配合。
外国常见的桂皮和我们中国的不太一样，更甜、呈现深棕红色。
常见的做法是炖菜时放肉桂，或者放在热巧克力/咖啡里，味道浓烈。
还可以用于甜点和面包，比如制作苹果派/小蛋糕/蛋黄派/南瓜派等等。
肉桂还可以提制桂油以作为化妆品、巧克力乃至香烟的原料或配料。
有香菜+花香的味道，加上辛辣感。
可以很好地中和羊肉的膻味，牛肉同理。
是植物刺山柑的花蕾制成的食物，与其说是调料，不如说是腌菜。
意大利料理会经常使用它，主要是咸味。通常是盐渍或醋浸保存~
带有柠檬香气和胡椒香味，还有点淡淡的花香（毕竟是花蕾）。
做意大利面的时候可以放一点，自制披萨也可以放。
还可用于沙拉，肉类菜肴（鸡肉、海鲜、三文鱼等）和调味酱汁。
可以使用它代替柠檬--香味还是挺像的。
来源：这里是温哥华
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