这几天没来这里，因为在埋头写技术贴，自己做一个总结，也写给想买店自己做生意的朋友。
作店之前，我对咖啡也是门外汉，但现在，Montreal哪位说中文的敢说咖啡做的比我好，不妨交流一下。做咖啡店的是不少，但用心去做咖啡的人除了我又有谁？
技术贴的地址：
http://www.ccthere.com/article/3986878
（有人愿意搬过来就搬。）
如果买个生意，不想着怎么把产品和服务做好，再怎么吃苦受累压榨自己，苦了自己的孩子，到头来都不会好的。什么是本，什么是末？我们难道做生意是为了刻薄自己和刻薄自己的孩子？做一个店累不累不是目的，赚钱赚利润才是目的，不累赚的更多不是更好？
Jean talon est一条街上，有多少卖咖啡的，为什么？因为喝咖啡的人多，只要咖啡做好，生意是不会有任何问题的。做好咖啡，定系统难，设备要好，操作层面就很简单，不笨的人一天能做好，笨一点的两天也都能做好。
我们家店的系统绝对是一流的，设备也是10级的专业水准，保养更是如新，就如同技术贴里说的，两个手柄就不少钱了，为什么贵，有什么作用，技术贴都写了，不妨可以去看看。
这几天也和几个有意的朋友交流过，做过连锁咖啡店的，认为做espresso和latte不赚钱，那是因为你们的总店太黑了。我说我现在的利润率绝对没有说谎，我用的咖啡豆就是Maxi能买到，而且是能买到最便宜的，做出来的效果如何，问我的顾客。为什么，知识。
电话里讲不明白，所以还是写出来吧。
任何感兴趣的都可以算一下，13克咖啡粉做的咖啡卖2.24，（1.95+tax），咖啡豆一公斤8块，利润率是多少。再换一下，咖啡豆60块一公斤，又是多少利润率。（espresso没有纸杯和牛奶的消耗，一般就1分钱的袋糖）
咖啡店琐事也多，关于咖啡的知识中文的内容就没有对的，总店也是忽悠的，所以做过连锁店，弄不明白espresso和latte也是正常的，但可以放心的是，我也不打算在蒙村继续呆了，所以肯定不会在附近再兑店，不会有竞争的问题，也会把你教好，教明白。中国人把咖啡都做到最好才好，这也不是什么很难的事儿。
如果不考虑设备的投资，摊销折旧，有技术的人作咖啡的利润是让制毒都汗颜的。
另外一个我也承认的弱点，我们家的店几乎没可能贷款买下来，连锁店总店有担保，所以买我们家店的钱，加上可能贷来的钱，可以买个大三四倍的连锁店。尤其是第一次想做生意的人，总是听经济说，大店赚钱多，既然做了，就做大的，多赚钱吗，贷款，那是借别人的鸡给你生蛋。
听起来很美，对地产经纪肯定是美的，因为他们按比例抽成，店越贵，肯定佣金越高，另外，新移民信用记录不好，在贷款的时候还可以勾结贷款经济，再捞一笔。这是贷款做连锁大店，对经济的好处，至于对买生意的人，那就另说了。
连锁费要交，总店还很黑，会让你成本高利润率低，（比如搞促销，替他们打牌子，赔你的钱）而工作量和销售额成正比，买的多了，活也会多很多。而且你也不能卖其他新的好的利润率高的东西。而贷款，利息要还，本钱也是要还的，利息是实打实的替人赚钱了，而本金，你认为你想卖店就能全额拿回来吗？你做的好，还有设备老化的问题，你做的凑合而已，赔钱卖的话，本金怎么拿回来？这都要好好想想的，同样的本钱，我家营业额13万，没有贷款，连锁店能贷到款的，营业额40万，貌似可以多赚3倍以上，你算算，人家店大房租高三倍，人工多三倍，加12.5%的连锁费，毛利率降10%，再加上贷款利息支出，最后哪一个赚钱多？操40万的心，压力和13万的如何比呢？你确定你卖店的时候还能卖原价或者高价吗？
不过，可以肯定的是，经济卖这样一个店，加上贷款的手续，赚到手的钱，肯定是远远比卖我家店的三倍要多很多的。
老王卖瓜是一回事，实际该怎么算账是一回事，该怎么算，做过了生意自然会明白。
买个生意，就像寄居蟹找个海螺壳一样，现在这个店，对于我们，是壳子太小了，所以要蜕出来，再找个更大的新壳，并不是壳子本身有任何问题。（还有孩子和其他事情的考量）。
这两天写咖啡技术贴，归根到底，也是为了证明一下，我们是真材实料，很有干货的。
如果你没有做过生意，肯定想一步到位，做个大店多赚一点，这个我理解。做过生意，觉得有经验，想找个被“棒槌”做倒了的店，再收拾一下做起来，然后转手卖生意赚钱，我也理解，我们家的小店，入不了各位的眼，这个我也承认。
作咖啡店，做好咖啡才是本，操作上，其实掌握压粉的手感一项就行了，其他的，理解就行，也不用改了。半天绝对能学明白，保养机器，每天拿出我写的规程照着做就是了，更简单。所以，不要看了咖啡技术贴之后，反而害怕做不好咖啡了。做好咖啡容易，知道为什么这么做才难。
如果看完技术贴之后，想来喝一杯咖啡，本店地址在7373 langelir，H1S 1V7，dollar ama旁边，欢迎光临了。
暂时不招学员，敬请谅解。（其实，自学最好了，Dr Illy的书也就500多刀，关于咖啡的一切都有了。） |
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