什么样的Grilled cheese才正宗

.koflover · 发表于 2012-7-5 07:43:29

看了温版台北仁教作Grilled cheese的帖子。。。。

强调一下，Grilled cheese有几点：
1，面包是酥的，一咬会掉渣的
2，面包的表面，有Grilled的条纹
3，里面的奶酪是熔化的，咬开之后，一拉，会像拔丝红薯一样，拉出很长的丝线（来自奶酪）
4，面包和奶酪，都是另外加了调料的，除了白面包和奶酪的味道，更有各种香料的味道。
5，香料在油香和奶香之间散发出来，特别香（很多香料都是溶解在油里，然后有挥发性的。）

台北仁作的。。。。

So called Grilled cheese吧，没办法，家里作，没有那么多家活事儿，另外，经验和技术，也没有必要像专业的那样。

这个怎么作，我就不说了，自己家的招牌产品，还是要有所保留的，反正，满足上面5点是肯定的。

Montreal，如果你想尝还行的Grilled Cheese,可以去lapin presse，我们去那吃过8回才弄明白怎么作的，现在作的，比他家好吃。。。（因为家了福泰的调料：）
他家是个参考系吧，吃过他家的，自己家里作的就没法吃了。

另外，这东西，好吃，但也让人发胖，吃货，是要付出代价的。

.liwya · 发表于 2012-7-5 08:02:59

http://forum.iask.info/showthread.php?t=653099

台北仁的帖子

那种奶酪拉出丝的感觉

这不算好吃的，中间夹肉的才更好吃……

这个feel像我们家作的

什么样的Grilled cheese才正宗

精彩评论1