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曾在加拿大知名超市Loblaws工作的穆罕默德最近向加拿大广播公司（CBC）告发他的上司要求他篡改食品的最佳食用日期（Best Before Date），而经过CBC的调查，将不新鲜的肉染色再与新鲜的肉混在一起做成绞肉、将过期好几个星期的，甚至好几个月的芝士蛋糕重新裱花，再贴上“新鲜”的标签是业界的普遍做法。
穆罕默德提供了上司的录音：“所有超市都这么做，你以为别的超市就不这么做了吗？所有人都篡改最佳食用日期，因为这样经理们才能拿到奖金，你明白吗？”
穆罕默德在Loblaws超市工作了五年，在这期间他被要求修改芝士蛋糕、松饼等烘焙点心的最佳食用日期，“我负责装饰这些过期的、重新上架价值13.99的点心，我自己肯定不会吃，但我卖给你吃。”因为受不了良心的谴责，穆罕默德离开了之前的超市。
随后CBC对连锁超市及个人超市进行了一系列调查，结果发现这确实是业界的普遍问题。CBC曝光了超市惯用的手段，消费者要小心了。
过期烘焙点心：烘焙师称他们会重新给蛋糕裱花，以其看起来更加新鲜。尤其是那些放有容易过期的水果的烘焙点心，烘焙师会将过期的变色的水果去掉，然后重新放上新鲜水果。
绞肉：将过期肉类与新鲜肉类混在一起。售货员称通过这种手段，就可以给过期肉品贴上新的最佳食用日期，“如果过期肉类已经变色，那么我们会在肉上摸血，然后与新鲜肉类混合在一起，再经过绞肉机进行混合，出来的就是‘新鲜’的肉了。”
肉类：当肉类过期变色之后，售货员也有办法使其看起来仍然新鲜，那就是将变色的肉类沾上血，再更新包装，贴上新标签，加上新的最佳食用日期。
腌制肉类：腌制过期的肉类，来掩盖其已经过期的事实。虽然购买腌制好的肉类，感觉比较省时、省力。但是根据超市的你工作人员透露，腌制肉类其实是业界处理过期肉类和鱼类的一种方式。
你怎么知道你买的食物是新鲜的？
最佳食用日期并不能保证食品安全。包括储存方式、温度很大程度上都是影响食品安全的因素。对于干燥的食物，例如饼干、干的意大利面，最佳食用日期是新鲜度和风味的保障，过期不代表食品就不安全。
所以消费者怎么知道买的食物是新鲜的？超市员工建议消费者购买货架后的肉类，避免已经切割、包装或腌渍的肉类。对于烘培类点心，超市员工建议消费者购买一整个蛋糕、馅饼，避免购买切块的点心。
文章来源：加西周末
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