来源：加拿大蒙特利尔蒙城汇网
加拿大护士和未婚妻用买房首付钱开外卖餐馆，生意好到卖断货。
一个加拿大小哥在一家精神健康医院工作，而这份工作给他带来了桃花运。他结识了未婚妻，但工作的压力却让他无比焦虑。于是，他决定和同样爱好美食的未婚妻一起开外卖三明治餐馆来“解压”，现在生意好到爆，一直卖断货。
故事的主人公是Josh Persaud，是大多伦多惠特比（Whitby）地区的一家精神健康医院的护士。
从小在南美洲圭亚那海岸一个农村和渔业社区长大的Josh来自农民家庭。他家一直为零售商供货，并有一家店。虽然家庭并不富裕，但从小他就吃得很好。“食物一直是我生活的重要组成部分。每个星期天早上，妈妈都会做一份经典的加勒比早餐，简直太好吃了！”
7岁的时候，他和家人一起搬到了加拿大。最开始在蒙特利尔定居，后来搬到士嘉堡。
他的妈妈仍然坚持周末家乡早餐的传统，更巩固了他对圭亚那美食的热爱。后来，他自己也学会并爱上了做饭。
Josh选择护理专业是妈妈的主意。因为她说，护理可以帮助别人，而且永远不会失业。
大学最后一年，他开始在惠特比的安省心理健康科学中心工作，担任法医护理职位。职责包括关心来自司法系统团队人们的心理健康和刑事责任，并努力帮助他们变得更好。
他说，有些患者可能需要数年时间才能重新融入社会，但看到有人在出院时变得更好，这种喜悦会给人难以置信的鼓励。
在医院工作时，一次偶然的机会让他和未婚妻相识相知。开始工作后不久，Josh预订了去泰国的旅行。因为从来没有去过，所以他就求助于医院的一名实习Charish Reynolds。她是一名护理系学生，曾花了一个月时间背包旅行。
她给了Josh一长串建议，并说一定要尝试芒果糯米饭。不幸的是，他到泰国没几天就生病了，不得不回家。
回到多伦多后，Josh开始频繁地见到 Charish，两人因对食物和旅游的痴迷而来电了，他们很快坠入爱河。
然后Covid-19就来了。突然间他俩的生活发生了翻天覆地的变化。学校上线，工作紧张。
当其他人蜷缩在家里时，Josh和Charish继续在医院工作。每天轮班前，穿上一层又一层的个人防护装备并擦洗干净。医院对病人护理协议一直在变化，努力跟上进度让他俩筋疲力尽。
而且Josh一直很焦虑，担心感染Covid-19并传播给所爱的人。在解除限制后，他的朋友和家人仍然不愿见他。他说那是一段很孤独的时光。
当疫苗到达时，他还在多伦多公共卫生诊所接受了另一份管理疫苗注射的工作。Josh表示，他想竭尽所能帮助尽快结束这一流行病。但这意味着他没有休息日。
那段时间，他不是在医院工作12小时，就是在疫苗诊所工作12小时。回想起来，当时他把自己逼得太紧了。结果到了2021年夏天，他就已经筋疲力尽，觉得整个人都脱空了。
“在那些黑暗的日子里，食物是我和Charish的避难所，我们开始更频繁地一起做饭。由于无法旅行，做饭和创造新食谱成了我们的乐趣和冒险。在厨房里，我们可以忘记工作生活的烦恼，沉浸在食材中。我和Charish创意了很多不同的食物，一天晚上，我们用一种需要意大利面包屑和panko面包屑的食谱制作了鸡肉帕尔马干酪。把这款美食给家人品尝时，所有人都很喜欢。所以我们决定再来试试同款炸鸡三明治。从第一批成品开始，味道就很棒。”
有一天，他们在家里做了晚餐，Charish的妈妈突然提议他们应该开店卖鸡肉三明治。
虽然他们俩对经营餐厅一无所知，不过新的冒险是他俩最乐意尝试的东西，于是他们决定说干就干！
他们都不想完全退出护理工作，所以决定在工作日继续常规工作，到了周末开始试卖鸡肉三明治。
开一家三明治店肯定需要一些现金，他俩当时手头有一些钱。本来是一直在为买房子的首付存钱，但被多伦多高昂的房价吓到，连士嘉堡和彼得伯勒或Kawartha Lakes那些地方也买不起了，他们价格范围内唯一的地方是偏远到几乎没有听说过的安省北部城镇。
所以他们决定暂时放弃买房，而用这笔钱买了一个厨房。2021年10月，他们在密西沙加跳蚤市场发现了一个8 x 10英尺的食品摊位。这是一个庞大的室内集市，拥有数百家出售衣服、地毯、玩具等的小商店。
在照片中，这个摊位看起来很糟糕，凌乱而肮脏，但他们还是决定去看看。当亲眼看到它时，他们意识到，只要下点功夫，这里就可能变成他们的餐馆！
他们给餐馆取了个名字：Leguan，因为希望外卖美食不仅体现他出生地的风味，还体现出居住在那里的人们的善良和乐观。
租下摊位后，他们就拆除了所有旧的烹饪设备，安装了一对新的油炸锅、一个16英寸的平顶烤架、一个抽油烟机、一个冰柜、一个橱柜和一个服务柜台。
整个过程中，跳蚤市场经理Wiliam帮了大忙。不过项目还是花了他们几万加币。Charish负责设计外卖餐馆的空间和在线品牌，Josh则开发了菜单。招牌菜是鸡肉三明治。
为了完善菜单，他们还添加了其他一些经典小吃，比如poutine等，他们甚至把一款三明治用经理的名字命名：That Clucker William。
从12月开业以来，最开始是朋友和家人捧场，后来引来跳蚤市场大批客人来购买，常常整个周末都有慕名而来的新顾客。而圭亚那社区的支持也让他们感动不已，他们对自己的美食越来越有自信。
有位顾客买了一个“Mother Clucker”双鸡腿三明治，大到一个人都吃不完。然而他几分钟后回来，又点了另一个带回家。
开业后虽然他们只营业了五个周末，但他们的鸡肉已经卖光了好几次了！
Joshua表示，最开始制作鸡肉三明治是为了分散工作的压力。而现在外卖餐馆本身已经成了一份工作。尽管如此，他们依然觉得周末的外卖生意仍然是治愈工作压力和倦怠的良药。
护理工作虽然很充实，但要求非常高，而制作美食则是一种安慰和轻松的工作。他俩从人们享受他们制作的美食中获得很大满足感。
现在，他们正试图在每个周末从工作、学习和经营餐馆生意中找到平衡。Josh表示，尽管压力很大，但他和未婚妻都打算做全职护士，所以也许有一天会考虑雇人来帮助经营美食摊。
Josh表示，疫情以来他的人生有了太大的变化，也有了很多期待：餐馆业务增长，事业腾飞，还有婚姻......
原本俩人准备在2021年3月在巴厘岛结婚，因为当时他们天真的以为大流行会结束。
现在虽然不知道他们的大日子将在何时何地，但他迫不及待地想和未婚妻一起重新旅游。想要和她一起去泰国，尝尝让两人搭上话的芒果糯米饭。
祝福这对在疫情中付出很多的医护小两口！
对人生有爱，对美食有激情，未来一定充满了欢乐和收获。
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