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标题: 饕哥美食课堂——第47讲：白灼丝瓜牛柳，经典粤菜做法，吃的就是食材的味道 [打印本页]

作者: 蒙城饕哥 时间: 2019-3-25 18:41
标题: 饕哥美食课堂——第47讲：白灼丝瓜牛柳，经典粤菜做法，吃的就是食材的味道
白灼丝瓜牛肉

主料：丝瓜、牛肉
辅料：香葱、生姜、大蒜
调味料：盐、蒸鱼豉油

操作步骤：

1、牛里脊肉切片、丝瓜去皮切滚刀块、葱姜蒜切碎米或切丝备用；

2、取生粉加水调成稍稠一点的湿淀粉备用；

3、湿淀粉分三次依次加入牛肉中，并依次抓匀按摩备用；

4、水烧开，加入食盐和食油，再加入丝瓜煮两分钟捞出沥水备用；

5、关火，牛肉一片一片加入锅中，开大火，待锅中汤水煮沸前，将牛肉捞出沥水放在丝瓜上；

6、牛肉上放葱姜蒜，浇上沸油，再浇上蒸鱼豉油即可成菜。

提示：本品未用胡椒和料酒。葱姜蒜也可根据个人喜好酌情掌握。

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