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标题: 蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(6) [打印本页]

作者: 戴阿姨饭店 时间: 2014-5-20 10:45
标题: 蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(6)
个人形象

本来是一周以前要写的文章，但是上周太忙，各种事情加在一块，今天稍得喘息，赶紧记录下来。
从饭店开业至今已经有一个多月的时间，每天忙来忙去，总有忙不完的事情，每天晚上都是下半夜才能睡觉。
一天早上起来，疲惫的照着镜子，突然发现自己的黑眼圈和眼袋越来越明显，这个可把我吓一跳。对于个人形象一向比较注意，这个年纪出现眼袋，可是非常不好的事情，而且以后还会越来越严重。原因应该很明显，身体和心理的，每天回家太晚，睡眠不足，另外，很多时候生意不好，每天计算着今天要亏多少钱，以后还需要亏多久，心情很少可以达到正常水平，这样的身心俱疲状态，再维持下去，估计不是长久之计。
两个方法，双管齐下：

1，身体上，以后尽量不熬夜，饭店关门后，尽快回家，这就需要在10点左右的时候，开始准备关门的事情，包括结账，和关闭厨房里的一些水电天然气的东西。这个要求更好的安排时间，提前把需要收拾的东西收拾好，尽量做到，最后一个客人离开后的几分钟就可以回家。

2，心理上，做些调整，不要担心无法改变的事实，开饭店最初很长一段时间肯定是赔钱的，每天考虑赔多少钱只会增加更多的心理负担。我们只需要尽力做好，至于什么时候开始不赔钱，或者赔多少，赚多少，这些需要看很多因素，所以我们只需要用心做事，努力做好饭店，尽力为客人提供最佳的就餐体验就可以了，至于结果，那只能看顾客是否认可我们了。有的时候，心理上的劳累比身体上更可怕。

我开始这个饭店是为了赚钱也是兴趣爱好，同时也希望成为蒙特利尔中餐馆行业的一个小奇葩。这些是需要很多努力才能实现的，但是我最不想的结果是，无法饭店最终成败，自己的身体累垮了，心态变差了，人老的很快，这样即使饭店成功，也意义不大。我总是在想，如果我们做事找到方法，提高效率，有的时候，我们可以稍微优雅的转身。
不过从这一个多月的开中餐馆的经历中，我也越来越理解其他一些中餐馆老板的不容易，因为中餐馆菜的种类比较多，需要备的各类调料蔬菜肉类比较多，而且炒起来相当复杂，对厨师和帮厨要求比较高，而且加上目前形成的客人对于蒙特利尔中餐馆的印象，大部分客人（不分种族）要求味道好，量大和便宜，而运行中餐馆的成本由于上述原因其实是比较大的，这样对于中餐馆老板来说，压力比较大，所以需要在其他方面节约成本。而且由于是投资钱进去了，如果不赚钱甚至赔钱，这样对于中餐馆老板的财务压力是相当大的，有的时候真的是每天都在担心饭店的收支平衡问题，心理调整不好的朋友劳累衰老的更快，而且容易影响到饭店运行的决策，反而导致饭店生意的不好，这些都是非常不容易做到的，我是这个行业的新人，目前还无法做到这点，不过在这条路上，自我调节心理和合理分配规划时间以及有效的管理是我需要慢慢摸索和提高的地方。
在后续的文章中，我会慢慢把经营饭店的各个方面都写一下，这样大家可以慢慢看到做一个中餐馆是多么的不容易，或者说其实做任何生意都是不容易的，因为投资有风险，所以敢于迈出做投钱做企业的人，都是有勇气的人，所以，我已经开始理解创业者的艰辛，更加理解做中餐馆的同行。
如果有机会，我会和中餐馆同行一起切磋，看看大家如何能够一起把生意做好，不用每个人都如此心力交瘁同时又赚不到什么钱，而且还导致顾客对蒙特利尔中餐馆整体印象不佳。

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