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标题: 饕哥美食课堂——第二十九讲：肉丝焖面 [打印本页]

作者: 蒙城饕哥 时间: 2018-6-11 01:45
标题: 饕哥美食课堂——第二十九讲：肉丝焖面
主料：广东炒面面条（华人超市有售）
辅料：青萝卜、红萝卜、葱姜、红薯淀粉（可选）
调味料：盐、糖、生抽、红烧酱油、料酒、十三香、胡椒粉、鸡粉

操作步骤：
1、猪肉、青萝卜、红萝卜、生姜切丝备用，香葱切断备用；
2、肉丝加适量上述调味料用手抓100下至起胶质再腌制十分钟，加干淀粉抓匀备用；
3、热锅加宽油烧至七层热，加入肉丝大火滑至肉丝断生出锅沥油备用；
4、锅里加入底油烧热，加入姜丝煸香，再加入萝卜丝大火翻炒一两分钟，加入适量开水和盐继续煸炒一两分钟，待萝卜丝断生加入肉丝、胡椒粉、鸡粉翻炒均匀出锅备用；
5、锅里加入底油，将面条码在锅底，再把肉菜连同汤汁一起均匀的浇在面条上，大火烧开转中火焖至汤汁收干，将面条反面关火，再继续焖10分钟即可；
6、出锅装盘。

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