菜品简介：北方家常菜。
菜品特色：鸡肉滑嫩红亮、酱香菇香浓郁，是佐餐米饭的美味佳肴。
烹饪方法：
主料：鸡腿肉
辅料：葱、姜、香菇
调味料：食盐、黄豆酱、生抽、老抽或红烧酱油、糖色、料酒、五香粉或十三香、胡椒粉、鸡粉。
制作步骤：
1、鸡腿斩块，洗净血水、沥水备用；
2、香菇提前洗净、泡发备用；
3、葱切段、姜切片备用；
4、热锅凉油烧热，加入葱姜和适量黄豆酱煸香，加入鸡块煸炒一两分钟至肉块完全出水，再加入香菇、适量食盐、料酒、生抽、老抽或红烧酱油、糖色、五香粉、香菇水至略低于鸡块，翻炒均匀，盖锅大火烧开，转中小火烧至收汁，去除葱姜，烹入鸡粉和胡椒粉出锅装盘即可。
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