蒙城汇

标题: 饕哥说菜：烹制苦瓜时，如何把苦瓜处理得清爽翠绿色艳味美？ [打印本页]

作者: 蒙城饕哥 时间: 2018-3-14 17:23
标题: 饕哥说菜：烹制苦瓜时，如何把苦瓜处理得清爽翠绿色艳味美？
烹制苦瓜时，需要对苦瓜进行预处理，处理不好，会造成苦瓜色相变黄，影响食客的食欲和菜品的品质。因此，苦瓜的预处理十分重要，这里告诉你一个小步骤，照此操作即可：苦瓜去瓤洗净切片（薄厚可根据菜品需要）备用。锅中加入清水烧开，并加入食盐、白糖和食用油少许，苦瓜入锅焯水30秒左右出锅、过凉、沥水即可。
以下图片来自网络
厨艺交流请加饕哥微信：whq4387287169