古话说的好，靠山吃山靠海吃海。加拿大的海岸线长，海产品自然也多，什么鳕鱼、鲑鱼、龙虾、扇贝等等。在这许多知名的海鲜中，三文鱼是绝对是深海鱼中的大牌，堪称“冰海之皇”。三文鱼洄游在加拿大绝对是堪称一绝的美景。除了视觉上的满足，三文鱼带来的味觉感受也是棒棒哒！烟熏或腌制的三文鱼自然是十分美味，但是这些美味你真的敢入口吗？
据CTV新闻报导，葡萄牙的医生在《英国医学杂志》的个案报告里指出，一名32岁的男性在吃寿司之后肚子痛，发烧和呕吐，随后，在就医过程中，他告知医生最近有吃寿司时，医生怀疑他感染异尖线虫病，后来通过窥镜发现该男子肠粘膜上依附着一条异尖线虫。
异尖线虫是属于线虫的一种寄生虫，通体白色，一端略显暗沉，其生命的循环透过鱼类和海洋中的哺乳动物来完成，虽然不能利用人类发育成熟而完成生命周期，但是误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，可使用餐者受到感染，而患者则会出现剧烈的腹痛或过敏等反应。
胃肠道异尖线虫病尚无特效治疗药物，只能用纤维胃镜检查并将虫体取出。
《英国医学杂志》指出，以前异尖线虫病案经常在日本发生，但是最近西方国家也越来越多地出现这种病例，其中就包括加拿大。
The Province在去年就有报道，加拿大阿省一名男子自制三文鱼寿司后，因剧烈胃痛和呕吐送往急诊，胃镜显示，众多一厘米长的小虫正在啃噬男子的胃黏膜。微生物学家认出，这些虫子是异尖线虫。
美国疾病控制和预防中心说，如果吃到了这些虫子，有些人会感到嘴里或喉咙里有刺痛感。
加拿大广播公司报道说，商业化制作的生海鲜是经过灭菌处理的。唯一能杀死寄生虫的办法，就是把生鱼在-20℃的温度下冻至少一周，而为餐馆提供做寿司用生鱼的供应商，往往都是在-40℃的温度下冻生海鲜。所以一般的寿司店会进行处理，但是超市卖的生鱼就不确定了。
一般家用的冰箱的最低温度为-18 C。这个温度对鱼体的寄生虫无法全部杀灭。并且我们平常用柠檬汁、酒精、食盐也无法彻底清理寄生虫。因此在食用的时候很有风险。
除此之外，食品安全检查员要求供应商通过使用明亮的荧光灯来检查鱼类中是否有寄生虫，而我们平常在家中对这一操作往往都是忽视的。
害怕吃到寄生虫，最好的方法是尽量避免生吃海鲜，彻底高温烹饪，购买回家后在收拾、清洗海鲜时应该先认真检查。最大幅度上减少对个人健康造成危害。
本文转载自约克论坛
