相信煮白米饭是大多数人学会做饭的第一个成就，毕竟步骤就那么简单，妈妈教我淘米，加水，煮就行了。可是这么多年你煮米的方式都是对的吗？那可不一定。
因为，这种我们平时最常用的煮米方式可能导致砷（就是大家俗称的砒霜）残留在米饭里。长期食用砷会导致一系列的健康问题，包括心脏疾病、糖尿病、和一系列神经系列损伤。什么？难道我一直都在默默吃砒霜.....
别方，最近BBC一档名叫《Trust me, I'm a doctor》请来了专家来探讨对食物的安全疑虑。来自北爱贝尔法斯特皇后大学的安迪·马哈尔格教授（Prof Andy Meharg）在节目中就比较了三种煮饭方法。
第一种是大家最眼熟的煮法：两杯水煮一杯大米，把水与大米留在锅里或者电饭锅里煮至所有水分都干透。你们平时是不是基本都这么煮的，反正我是。
第二种：五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出。
第三种：将一杯大米用水泡一夜，第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。
最后的结果显示，第一种方法煮熟的米饭中，砷残留物最多。第二种方法煮熟的米饭，砷残留物减少至43%，最后一种方法煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。看到这里，我默默地摸了摸自己肚子.....
那么，这里出现了几次的砷到底是个撒子东西，说的这么吓人。
其实呢，大米中的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍在水田中种植，而水稻对土壤和水中的砷有很强的吸收能力，所以这样使砷更容易渗进大米。
大家也别先急着怀疑人生了，只要控制好身体里的砷含量，问题还是不大的。就像BBC这档节目中建议大家的一样，尽量采用第三种煮米饭的方法，就是将一杯大米用水泡一夜，第二天把水倒掉，然后用五杯水煮一杯大米，当米饭煮熟后，把多余的水分倒出（那米饭不是变成粥了）。此外，大家还是应该适量进食米饭，要保持均衡饮食啊亲。或者你也可以多吃糙米，可比白大米健康多了，多吃糙米还可以有效防止过早死亡。
看到这里，赶紧告诉你家煮饭的那个人：咱家的煮饭方法是不是要改改了？
当然，米本身还是很重要的。不知道大家身在加拿大，有没有推荐哪个牌子的大米好吃啊，或者有什么神奇的煮饭方法，都欢迎大家多多分享给我们。
本文转自英国红领巾
