Eric712 发表于 2016-12-19 06:28
优胜劣汰，做好自己的餐，做好服务，怕啥
David McMillan，蒙特利尔很有声望的Joe Beef餐馆老板，感慨说在这座城市，几乎任何一个人，无论他是否有经验，都可以开一家小型的餐馆。
“我不确定明天或者后天，我是否要去进修铅工业，或是去做业余电工”，在加拿大出版社（The Canadian Press）的采访中，他沉思道。“在蒙特利尔，申请餐馆经营许可证相当简单快捷——这对我来说是个问题。”
McMillan的观点，毫无疑问地反映出在魁北克，厨师、餐馆老板、市民、政治家之间存在着分歧。
餐饮业竞争如此激烈，利润率又如此之低——平均利润值仅为2.7%，在全省最具活力的行业，政府的高度干预反而使得它充满争议性。
这场争论并不是最近才兴起的，它只是在今年被重新炒热了！
Carlos Ferreira，本地一家颇为有有名的餐馆老板，说蒙特利尔应该实施强制性餐馆的定额配量，以限制竞争，帮助餐饮行业重新立法，保住生意。
“我一点也不认同自由市场”，Ferreira说，“我们应当好好保护这些餐馆。”
名厨Daniel Vezina说，事实上近几个月来有很多餐馆已经接近停业了，因为魁北克称和蒙特利尔可以吃饭的地方太多啦！竞争实在过于激烈。
“似乎每一个人都想开餐馆，变成厨子——这种情况应该被改变”，Vezina对记者说。
确实，就餐馆来说，蒙特利尔是北美人均比最高的一座城市了！
餐馆的不断增多对当地政治家而言也很头疼。
Saint-Henri主要的商业大道已经遍布餐馆，议员们希望通过一条地方法规，以求在零售店、服务行业、餐馆三者之间取得一个平衡。
该法规禁止Notre-Dame Street区再开新餐馆，即便再开，在位置上有所限制，要求距Joe Beef起码25公尺。
McMillan表示赞同。他说，倘若一条街上所有的商业点都是餐馆，那么下午6点以前这里将没有客流量，而这绝对会破坏一个商业区的活力。
不过他最大的担忧是，对烹饪知识、技巧一窍不通，这会损坏人们的健康。此外，McMillan还表示，高周转率将会使保险费越来越高，会有更多的人无法去银行贷款。
此外，魁北克餐馆集团代表人Francois Meunier也在抱怨本地餐馆过多。他说在在税收、道路建设等种种因素影响之下，餐馆根本没有利益可言。
“好笑的是，现在就连餐馆老板都在抱怨有太多餐馆了！”他说，“而对市民而言，他们的选择太多了！”
“政府的角色应该是提供和平衡政策法规，鼓励实业发展，但现在政府的税收反而使得这个行业无力发展。”
Meunier本人感觉当前情况非常棘手，他在的这个位置尤其尴尬。
（来源：CTV News）
Eric712 发表于 2016-12-19 06:28
优胜劣汰，做好自己的餐，做好服务，怕啥
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