日本和食料理，以重视外观和摆盘而风靡全球，更被大家奉为“视觉系料理”。在这个讲究颜值的时代，食物的颜值指数高低，也决定饕客的垂涎指数。
不论是亚洲人或是西方人，对其饮食文化的细腻和精致之考究程度，都体现在师傅的刀工、食材的鲜活、餐具的摆放、菜品的呈现上。
在圣诞节聚餐，除了让味觉享受美食外，我们也要满足视觉的欣赏！iFanVoyage本次为大家精选了蒙特利尔三家别具特色的日本料理店，让你的圣诞大餐色香味聚全！
废话不多说，让我们一起来看看吧！
最能体会到日本饮食文化的应该就属居酒屋了。”IZAKAYA”就是日式居酒屋的意思。
居酒屋是结合小酒馆和日式饭菜的料理店，不同于一般的小吃店，居酒屋提供的食物是较具质感的料理和轻松氛围的饮酒文化，由深具经验的师傅选择新鲜的食材而料理出日本特色的饮食。
走入坐落在St-Laurent拉丁区的KABOCHA，店内的装璜和布置让人恍如置身于东京街头的居酒屋，其正宗血统就是来自日本东京。店名在日文的意思是”南瓜”，在日本和中国有多家连锁店。
蒙特利尔店是北美的第一家店，才开店一年多，即被众多当地饕客奉为蒙城第一居家屋，除了与蒙城小伙伴们分享日本饮食文化之外，店主还融合蒙城本地美食特色，研发出”当日本遇见魁北克”系列的魁北克特色美食---Ikasumi Poutine和Ramen Poutine，此菜单目前只能在蒙特利尔店品尝到喔~生活在蒙城的吃货们在寒冷的圣诞冬日品尝这道Poutine拉面，简直是太幸福了！
常在日本料理店看见菜单写著: “刺身”和”生魚片”，兩者有何不同呢？
有23年丰富料理经验的日本师傅Yutaka解释，直接切片而无装饰的生魚片就叫做“刺身”，在IZAKAYA KABOCHA店內最受客人喜爱的“松系列生魚片豪华组合”（Moriawase Deluxe），是由6种进口和加拿大原产鱼类和海鲜新鲜现切，摆成山河的形状，以Yutaka主厨的切工和艺术装饰出日本生鱼片盛宴，有高低的层次视觉之美，是日本关东的装饰盛盘的方式，也是现代生鱼片盛装的主流。
在日本东京日本料理店工作十几年来到蒙特利尔的Yutaka师傅，每次都此道客人最爱的点的料理，注入日本师傅的艺术魂，每次的盛盘都有不同美感的呈现。
最让当地客人津津乐道的就是，手作现磨的山葵和芥茉，以加拿大当地特色枫叶形状装饰于生鱼片盛盘上，视觉、味觉、嗅觉都饱足了！
来蒙城13年的Yutaka师傅喜欢忙完与客人话家常，并分享品尝美食的秘诀。吃生鱼片以三文鱼最鲜美，且一定要冰鲜（在温度2度时）食用有最佳口感，品尝火烤鲑鱼烧物（Warayaki-Salmon），第一片什么酱都不蘸，就是要品尝鱼的鲜味，第二片只蘸日式酱油，第三片再蘸师傅特调混合磨制的芥茉粉食用，第四片搭配冰脆的紫洋葱一起食用，每一口味觉的层次皆不同，将日本料理的体验带到另一个境界。
除了生食生鱼片的吃法，Yutaka师傅推荐同一个鱼食材，以不同的料理方式品尝，将鱼食材先用调料腌渍后串好后，以直接火烤的方式，品尝半生食半火烤的轻烤腌制鲭鱼（Shime-Saba），烤出恰好的烤痕，还同時腌制酱料的濃香，像是品尝五分熟的牛排，真正体验到日本美食的文化---“料理” ，就是经验丰富的日本师傅以对食材的尊重，选料而理之。
PS:店家最近还有提供圣诞和新年Party定制菜单哦，想具体了解的可以进店资讯，或致电商家了解！
商家名片
IZAKAYA KABOCHA
地址：3627 Boul St-Laurent, Montréal（拉丁区）
电话：514-845-0727营业时间：午餐（周一至周五）11:30-14:30
晚餐（周日至周四）17:00-23:00
（周五至周六）17:00-00:00
人均消费：$11 - $30
走入位于中国城区的KALBI，惊艳于日式ZEN禅风的简明设计。甫庆祝开店一周年，即深获亚洲人和当地食客的喜爱，从入口处满墙的Asahi啤酒瓶墙，还有来自不同国籍的食客门的”Bottle Message Wall”，就能看出他们对KALBI的喜爱。
日式禅风
韩式烧烤风
KALBI以日式寿司料理和韩式烧烤吃到饱的形式，提供常来店里的食客们A la Carte Sushi秘密菜单。
主厨Fan原来自于知名的日式寿司店，拥有丰富的十几年厨艺，以新鲜食材和创意寿司闻名。
店主三顾茅庐才将主厨聘请驻店，让人有吃到饱的实惠感，和挖到宝的惊喜感，以吃到饱的价格，品尝顶级日料菜单的美味和亲切的服务。
店内光寿司就有多重口味：招牌寿司（Kalbi House Sushi）、蟹柳握寿司（Crab stick nigiri sushi）、三文鱼握寿司（Salmon nigiri sushi）、虾握寿司（Shrimp nigiri sushi）、蛋握寿司(Egg nigiri sushi)、豆腐握寿司(Tofu nigiri sushi)、飞鱼籽握寿司(Flyingfish egg nigiri sushi)，和客人爱点的魁北克卷（Quebec Futomaki）、辣三文鱼卷（Spicysalmon hosomaki）和牛油果卷(Avocado hosomaki)，蘸上主厨特制的酱料和剛磨好的萝卜泥，在七分鐘內食用最佳，味道最為刺激辛辣。
除了吃到饱的日式寿司菜单，千万别错过Fan师傅的Secret Menu，有如星巴克秘密菜单的神秘感，每次主厨会选蔬食、水果、鱼类或海鲜等新鲜食材，以不同的料理手法（酥炸海鲜、火烤生鱼片、飞鱼籽调入寿司米等），佐以各式的寿司食材，和现调制的酱料，惊艳于创意寿司的口感层次！
有别于一般吃到饱的店家，KALBI款待客人的服务，最令人津津乐道的是每周三的”淑女之夜” (Lady’s Night)，每周三来店用餐的女士皆招待一杯以新鲜水果切片、红酒和糖浆现调的”Sangria水果酒”，帅气的Bartender端来给你时还贴心装饰皇冠，让每位女性顾客有种被尊宠为女神的感觉！
商家名片
KALBI Grille-Sushi A Volonte
地址：1017 Boul, St-Laurent, Montréal (中国城)
电话：514-878-3388网址：www.facebook.com/kalbibbqmontreal
营业时间：(周一至周四)11:00-23:00、
(周五至周六) 11:30-02:00、
(周日)11:30-23:00
人均消费：$16.99 - $26.99
走进小意大利区Jean-Talon市集的入口处，MAKOTO门口的两大红灯笼在傍晚的蒙城特别显眼。
走入店内，立即被日本家庭料亭式的布置吸引眼球，在墙面的小窗台像是一幅浮世绘，走进一点瞧瞧，是店家细心布置的韩国传统文化的小缩影，打开菜单研究一翻，在日本料理的基础上，点缀了韩国美食的精髓，对于日本料理少有的辛辣口感，特别能get喜欢辛辣口味的吃货们。
充满日韩氛围的MAKOTO，主厨是韩国少有的女性日本料理师傅Min Jung Kim，在韩国日本料理店工作十几年。
来蒙特利尔开店近一周年，其韩国辛辣风味入日本料理，深受爱吃辣的亚洲客人，最受中国食客喜爱的Gamji-Tang（Spicy pork back-bone soup），搭配天妇罗炸物和自制的正宗韩式泡菜与日式和风沙拉，特别值得一提的是，改良版的和风沙拉酱是主厨以苹果汁融合蜂蜜的沙拉酱汁，深受均衡健康饮食概念的当地人喜爱。
店内招牌菜是”日式盖饭便当”(Bulgogi Bento)，也是许多食客慕名前来的最知名菜单。
以韩国传统的木制便当盒呈现，融合韩式烤牛肉和日式和风炸物的特色便当，再其上有主厨秘制蜜渍火烤芭蕉，重口味的BBQ酱料，佐以和风蔬果炸物的酥脆口感。
日式腌制姜片、韩式泡菜、创意式蜜芭蕉，不同层次和多国风味的口感，让人惊艳于主厨的创意。重点是的，这道超人气名菜才12.95加币，主厨还搭配免费的和风沙拉、韩式泡菜、日式酱菜和味增汤，真是佛心来的！
除了结合日韩风格的特色菜单，也别错过主厨十几年的日式寿司的功力，客人最爱点的”黄金海岸卷寿司” (Gold CoastRoll)，还附赠和风沙拉和日式味增汤，这么超值的组合，竟然只要11.95加币，在这边堂食让食客有种回到家的温暖，连价格都这么亲民，这就是吃日本料理的小确幸！
商家名片
MAKOTO Japonais & Coreen Restaurant
地址：7112 Boul, St-Laurent, Montréal (小意大利区)
电话：514-272-7112网址：www.facebook.com/restaurantmakoto
营业时间：11:00-21:00
人均消费：$10.95 - $29.95
作者碎碎念 在访问店家前，幸运采访到一位移居蒙城多年的日本师傅。他说从老港走入st-laurent像走入移民史，往北走有三个民族区：中国城、拉丁区、小意大利区，这三个族都有很深的美食文化，但日料深受各国欢迎，蒙城却没有日本区，所以日本料理店散落在各区，日本料理店以不同形式在街头，分享著日式饮食文化，居家屋、寿司店、拉面店、日式唰唰锅…..
采访前，先访问了蒙城当地人和亚洲人爱吃日料的吃货们，哪家日料店最get他们的胃？刚好吃货们回答的三家日本料理店，就各坐落在这三个区，以居酒屋、料亭式、吃到饱等三种日本饮食文化，希望这次的美食报道，能满足不同喜好的日料吃货们的胃！
文|iFanVoyage，
图|Francois & FanFan