蒙城汇
标题: 蒙特利尔好吃的酸奶大收罗 [打印本页]
作者: ben_gp 时间: 2016-12-5 23:19
标题: 蒙特利尔好吃的酸奶大收罗
我喜欢酸奶，估计已经扫荡了蒙特利尔95%的酸奶，有的是日常采购，有的是专门去搜寻，有时对同一品牌纵深歼灭，有时对同一个口味横向扫荡。多了，当然就有些经验喽。life is for sharing，就和大家分享一下吧。
当然“好吃”这个东西其实是有很多主观成分在里面的，评价真正的“好吃”有很大一部分是源自我们吃东西时的心情，比如，大家可以脑补一下在外漂泊数年，回家吃到妈妈做的那碗面的感觉；把这个放在一旁，其次就是主人对待食物的态度了；最后才是类似我在下面要分享的，有共识的，指标性的元素了
对一枚吃货来说，酸奶当然是在必杀清单之列，而且基本只讨论希腊式酸奶（学名脱乳清酸奶），搅拌型的酸奶实在难入法眼；同时，对一名吃货来说，一个吃的东西不好吃跟我们只谈健康营养，那都是耍流氓；再同时，对一名吃货来说，是不会让人工调味剂和增香剂来侮辱自己的舌头，只有来自天然原料产生的味觉冲击才配得上一名吃货的评价。
因此，一盒真正好吃的酸奶，会经得起吃货们的检验，分辨出它们在外观、香味、酸甜均衡度、触感、回味这些方面不同的表现。
一、【外观】
我不要那种表面坑坑洼洼、崎岖不平的酸奶（称为组织状态差，原因可以有很多，如配方原因，生产问题，运输等）
我要的是这种：
表面滑如凝脂，或自动形成的凝乳状，一勺下去，能感觉到它的幼嫩无双，但不至于立刻滴成溪流。
与外观有关的还有一个因素是颜色，颜色跟奶源有很大的关系，不同的喂养体系出来的牛奶会有明显的颜色差异，从白到淡黄，但都在我们可接受的范围之类，不多说。
二、【香味】
一盒好的原味酸奶，会有一股淡淡的乳酸味，清新诱人，当你再文艺一点时，都能闻到清晨那一抹阳光照过青草的味道。这跟纯液体牛奶的香味是不一样的，显然是在经过几个小时的发酵后，菌种将牛奶本身的奶香混合得更加诱人。
当你揭开盖子，没有这种享受时，再去看一眼它的配料表，你就会发现问题出在哪里，越复杂的配料越没有这种体验，当它简单到只剩下牛奶和菌种时，你是很容易找回这种感觉的。但就是这样，这里却还有一个大坑，那是就：牛奶。全脂＼半脱脂＼脱脂都是牛奶，但如果你选择是半脱脂甚至是全脱脂，那就意味着你和这种天然的香味说拜拜了。理论上牛奶的香味来源于奶牛的食物，是个复杂的过程，但我们只需要了解所谓的“奶香”跟牛奶的脂肪含量有最大的关系，用脱脂牛奶做出来的酸奶是几近无味的，除非添加其他人工增香剂，那叫作弊了。总之，如果要追求天然香味，配料表最好只有全脂牛奶和菌种。
三、【酸甜均衡度】
这个指标有三个要素：‘酸’‘甜’‘均衡’，复杂到可以写出三篇论文。
在这里，我尽我所能概述一下：‘酸’来源于菌种，菌种有上千种，酸奶发酵常用2种，可另配益生菌，采用不同供应商的酵种发酵酸奶，是在蒙特利尔吃川菜和在成都吃川菜的差异；另外酸奶发酵的工艺，时间，甚至海拔都会让酸度有不同的表现；‘甜’，牛奶本身含有乳糖，很淡，但很有回味后面也会提到，再甜，就要靠添加物了，只要天然原料都是可以接受的。‘均衡的味道’我们不管造成差异的原因有多么复杂，选择酸而不涩，甜而不腻，来源天然是底线，然后才是各随喜好。
四、【触感】和【回味】
这两个好基友可以放在一起聊一聊，一勺酸奶入口到进入胃中只有几秒的事情，而这几秒才是一盒真正好酸奶最大的考验。
对于一个吃货来说，所有的追求就在这几秒发生，它要是顺滑的，入口即化的，各种期待的味道在味蕾中慢慢散了开来，香，甜，酸，或者来自其他天然添加物的诱人味道，会勾引所有对手中这盒酸奶的征服感，接着这些奶香和其他原料的天然香味开始在舌后停留，满齿留香，一个吃货的理智至此彻底坍塌，以迅雷之势结束战斗，然后，开始期待下一次的朵颐。（不行，写到这里，马上得去冰箱弄两盒补充一下能量！）
ok,唠完了湿的，来点干的：
---醒目的个人推荐线----
第一梯队 四颗星：CULT系列★★★★
推荐理由： 目前在我可以找到的蒙特利尔市售酸奶中，CULT是最能在上面的六个方面都达到一个吃货追求的酸奶，尤其是它的原味，口味之纯粹让我当时为了找它被贴了一个违停罚单都不后悔。
第二梯队 三颗星★★★：lebert系列、Ririera系列、Olympic系列：
推荐理由：这几个产品的配料虽然没有那么纯粹，但是在通过一些天然的添加品（如：cream, maplesyrup等，也要注意，这几个牌子并不是每一款产品是天然添加喔）倒也将口味调到了愿意让人重复购买的程度。
第三梯队两颗星★★：
推荐理由：毕竟价格是很重要一个购买因素，每100g贵那么10-20%是不起眼，但酸奶是个日常消耗品，累积起来不会是个小数目。一个不那么宽裕的吃货也应该有一些性价比好的产品去选择。这个档次的就太多了DANONE系，各个商超自有品牌系，如Costco的kirkland，Metro的irresistibleslife smart等
为啥没五星？原因很简单，咱有一颗为吃而生勇于探索的心啊！在一个吃货的眼中，永远没有最好，只有更好！
---OK，醒目的个人推荐结束线----
有些时候，我们总觉得生活不那么如人意；但当我们静下心来仔细体会时，却总能发现再让我们感觉快乐的事情，有时候是眼前看到的，有时候是耳朵听到的，有时候，甚至只是面前这口吃到的。
愿大家都有好心情{:9_439:}
作者: 茉莉花茶叶蛋 时间: 2016-12-5 23:24
第一种哪里有卖呀
作者: ben_gp 时间: 2016-12-5 23:34
我当时在他网站上给的几个市内地址都没有找到，最后在南岸的一家IGA买到的，地址是299 Boulevard sir-wilfrid-laurier, Saint-Lambert J4R 2L1
CULT的官网是http://www.cultyogurt.com/
作者: Mialisa 时间: 2016-12-5 23:37
同問第一種！
作者: 9otQ93VQvQ 时间: 2016-12-5 23:38
第一种iga有卖，但是比较酸
作者: Mialisa 时间: 2016-12-5 23:38
哈哈哈哈哈哈哈！必須嘗一下！
作者: ben_gp 时间: 2016-12-5 23:40
我买的地方地址在上面：）
作者: HelloMontreal 时间: 2016-12-5 23:52
作者: ben_gp 时间: 2016-12-6 00:04
哈哈，谢谢萌币鼓励{:9_448:}
作者: Mialisa 时间: 2016-12-6 00:13
ben_gp 发表于 2016-12-5 23:40 
我买的地方地址在上面：）
謝謝樓主！
作者: 茉莉花茶叶蛋 时间: 2016-12-6 00:26
ben_gp 发表于 2016-12-5 23:34
我当时在他网站上给的几个市内地址都没有找到，最后在南岸的一家IGA买到的，地址是299 Boulevard sir-wil ...
多谢多谢
作者: FloverFleurs 时间: 2016-12-6 10:30
哈哈哈 看来每个人的口味真的不一样～ 我喜欢喝的都没上榜
作者: ben_gp 时间: 2016-12-6 10:52
FloverFleurs 发表于 2016-12-6 10:30
哈哈哈 看来每个人的口味真的不一样～ 我喜欢喝的都没上榜
嘿嘿，是呗
你喜欢吃哪个呀?
作者: FloverFleurs 时间: 2016-12-7 20:47
ben_gp 发表于 2016-12-6 10:52
嘿嘿，是呗
你喜欢吃哪个呀?
嘻嘻 我喜欢吃Kefir～ 有空咱俩交流交流～
作者: bianyuanren2006 时间: 2016-12-8 20:07
了解了~
| 欢迎光临 蒙城汇 (https://mengchenghui.com/) |
Powered by Discuz! X3.4 |