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标题: 谁会烤火鸡啊？求具体做法。 [打印本页]

作者: .blueice 时间: 2013-1-20 20:12
标题: 谁会烤火鸡啊？求具体做法。
如题

作者: .Modele 时间: 2013-1-20 20:27
非常感谢。我准备一试身手。

作者: vincen 时间: 2013-1-20 20:31
6park的美食厨房，文学城的私房菜，都有很多现成的方子，很好用

作者: .dog1888 时间: 2013-1-20 20:32
转帖：
烤火鸡

材料：
火鸡1只（约12磅重）
锡箔烤盘2个
棉绳或棉线
锡箔纸
烤肉刷

火鸡填料/stuffing：
面包丁7~8杯
奶油3大匙
洋葱切丁1杯
西洋芹菜切丁1杯
梅干去籽切丁半杯(dried plums)
核桃仁切丁半杯
盐2小匙
胡椒粉半小匙
蒜粉(garlic powder) 1大匙(西人超市卖spices的地方可以找到)
Celery Salt　2小匙(西人超市卖spices的地方可以找到)

做法：

**如为冷冻火鸡，买回后需放置冰箱冷藏室解冻3天。烹调前一晚先内外冲净、去除血水
后，拭干水分，于鸡身内外涂抹白酒（或一般米酒）、盐、蒜粉适量，腌一晚即可。

1.如果是买现成的面包丁（美国的超市有卖整包加工好的面包丁，分已调味及未调味两种
），使用前需要先滚好一小锅水并加入奶油融化，再加入面包丁拌匀方可使用。原则上只
要泡软面包丁即可，不要太湿。假如是自己买吐司面包做面包丁，可买白吐司和全麦吐司
各半条，吐司略烤过、抹单面奶油，切成丁块即可。（现成面包丁经过干燥处理，需泡点
水才能用，自制面包丁则可直接使用。）

2.锅中融化3大匙奶油，炒软洋葱丁，放入西洋芹菜丁拌炒，再加入梅干及核桃丁炒匀。
将炒好的料拌入备好的面包丁，加入调料：盐2小匙、胡椒粉半小匙、蒜粉1大匙、Celery
Salt 2小匙拌匀。（如太干可酌量加入热开水）

3.将以上完成的填料填入火鸡腹内至九分满。以鸡胸面朝上放置烤盘上。（因为烤时会泌
出大量油汁，鸡身颇重又不易移动、倒出多余汤汁，所以建议使用两个烤盘，其中一个在
底部钻出数个小洞，这样在需要倒出汤汁时，可以直接提起钻了洞的烤盘，待汤汁集中至
下面的烤盘后，可方便倒出来。）用棉绳或棉线绞绑鸡腿，使腿骨末端交叉以定型。还可
将尾部鸡皮缝合以避免填料泄出。预热烤箱至华氏325度。

4.火鸡周身涂抹些许奶油，以锡箔纸覆盖后放入预热好的烤箱，烤3小时，期间不可打开
烤箱门以免降温。

5.烤完3小时后，取出火鸡，揭开锡箔纸，将泌出之油汁取出另置（不要丢弃），以烤肉
刷在鸡身上刷一层油汁，放入烤箱继续烤（接下来为了烤出漂亮的颜色，不用再覆盖锡箔
纸，要直接烤。），每隔约15分钟取出再刷油汁、并放入继续烤，总共约再烤1个半小时
即可。

6.烤好后端上桌，将填料挖出来另置在盘子上，作为火鸡沾食的配料。食用时可搭配酸酸
甜甜的蔓越莓酱汁蘸食，别有一番风味。火鸡填料是碱的、蔓越莓酱汁是酸甜味的，可互
相搭配，使原本无味的火鸡肉更易入口，很好吃喔！

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作者: .hebwxw 时间: 2013-1-20 20:32
youtube一下，会有帮助！

祝好吃！ (, 下载次数: 22)

作者: .gamecock 时间: 2013-1-20 20:33
谢谢。身在异乡，烹饪功夫不过硬啊，很多想吃的东西，我做出来的味儿都不地道。这两个网站以前还真不知道，收藏起来啦。

作者: .gtxseo 时间: 2013-1-20 20:41
那东西太难吃，粗不啦叽的。

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