用料
主料
蛤蜊50克
鸡蛋3只
辅料
红椒10克
香葱10克
蒸鱼豉油5毫升
香油10毫升
食盐2克
1.食材原图
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2.锅中烧水，待水烧开后把蛤蜊放入，待蛤蜊开口后再捞出来备用
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3.鸡蛋磕入深碗里，加入适量的食盐和凉开水（蛋水比例1：1.5）充分搅拌均匀
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4.把蛤蜊摆入碗里
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5.缓慢把蛋液倒入
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6.蒸碗蒙上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，待水烧开开始算时间，蒸6-8分钟即可
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7.香葱、红椒切小丁，和蒸鱼豉油、香油混合调汁
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8.蛋羹蒸好后，把调好的豉油淋入即可
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烹饪技巧在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。