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标题: 温哥华米其林最新指南！华人主厨喜获厨师大奖 [打印本页]
作者: 蒙城大队长    时间: 2023-10-7 04:00
标题: 温哥华米其林最新指南！华人主厨喜获厨师大奖
来源：加西网
《米其林指南》刚刚于10月5日晚上公布了 2023 年温哥华新增餐厅名单，包括
一家一星餐厅、五家 Bib Gourmand (必比登)餐厅和 12 家推荐餐厅
。


今年唯一一家获得米其林一星的是位于温哥华市中心耶鲁镇(Yaletown)的
Okeya Kyujiro
餐厅，该餐厅提供精心制作的约 20 道菜的晚餐—日式定制套餐(omakase)，环境充满仪式感，人均价格为 300 元。该套餐主要由来自日本的食材制成，整个大约1.5 小时的用餐包括甜点和茶道。米其林检查员的评价是 "从头到尾都是一场令人难忘的表演"！



(, 下载次数: 2) @okeyakyujiro/Instagram

2023 年温哥华米其林餐厅的评选基于五项标准：优越的品质、口味的和谐、烹饪技术的精湛、菜肴中彰显的厨师个性，以及每次到访的一致性（每家餐厅每年都要接受多次检查）。


《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说："《米其林指南》检查员再次对温哥华的烹饪界留下了深刻印象。我们为温哥华热情洋溢的厨师和餐厅团队感到骄傲，他们让这个城市感到自豪"。


2023 年温哥华米其林一星餐厅:

Okeya Kyujiro

由主厨 Takuya Matsuda 执掌的 Okeya Kyujiro 餐厅获此殊荣，加上温哥华去年获得米其林一星的八家餐厅，意味着温哥华如今有九家获得米其林一星的餐厅。


地址：1038 Mainland Street, Vancouver


2023 年温哥华米其林 Bib Gourmand（必比登）餐厅




2023 年温哥华米其林推荐餐厅：



2023 年温哥华米其林奖项：

米其林杰出服务奖：Okeya Kyujiro 的团队

米其林调酒师奖：Burdock & Co.葡萄酒总监 Kelcie Jones

米其林卓越鸡尾酒奖：Suyo 酒吧经理 Max Curzon-Price

米其林青年厨师奖：Wildlight Kitchen + Bar 的主厨 Warren Chow

米其林去年(2022年)10月公布的获得一星的温哥华八家餐厅是：

AnnaLena（西餐）

地址：1809 W 1st Ave, Vancouver, BC V6J 5B8


Barbara（西餐）

地址：305 E Pender St, Vancouver, BC V6A 0J3


Burdock & Co（西餐）

地址：2702 Main St, Vancouver, BC V5T 3E8


iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（全聚德）（中餐）

地址：2808 Cambie St, Vancouver, BC V5Z 2V5


Kissa Tanto（日餐）

地址：263 E Pender St, Vancouver, BC V6A 1T8


Masayoshi（日餐）

地址：4376 Fraser St, Vancouver, BC V5V 4G3


Published on Main（西餐）

地址：3593 Main St, Vancouver, BC V5V 3N4


St. Lawrence（法餐）

地址：269 Powell St, Vancouver, BC V6A 1G3


遗憾的是迄今为止，温哥华还没有餐厅获得米其林二星或三星评级。


温哥华去年还有12家餐厅获得了Bib Gourmand（必比登）的称号
，该称号用于表彰以低于$60元的价格提供两道菜、一杯葡萄酒和一道甜点，并具有高品质的餐厅：


Anh and Chi（越南餐）

地址：3388 Main St, Vancouver, BC V5V 3M7


Chupito（墨西哥餐）

地址：322 W Hastings St, Vancouver, BC V6B 1K6


Fable Kitchen（西餐）

地址：1944 W 4th Ave, Vancouver, BC V6J 1M5


Fiorino, Italian Street Food（意大利餐）

地址：212 E Georgia St, Vancouver, BC V6A 1Z7


Kin Kao Song（泰餐）

地址：317 E Broadway, Vancouver, BC V5T 1W5


Little Bird Dim Sum + Craft Beer（中餐）

地址：2958 W 4th Ave, Vancouver, BC V6K 1R4


Lunch Lady（越南餐）

地址：1046 Commercial Dr, Vancouver, BC V5L 3W9


Nightshade（素食）

地址：1079 Mainland St, Vancouver, BC V6B 5P9


Oca Pastificio（西餐）

地址：1260 Commercial Dr, Vancouver, BC V5L 2T6


Phnom Penh（越南餐）

地址：244 E Georgia St, Vancouver, BC V6A 1Z7


Say Mercy!（西餐）

地址：4298 Fraser St, Vancouver, BC V5V 4G2


Vij's（印度餐）

地址：3106 Cambie St, Vancouver, BC V5Z 2W2


米其林指南于一个多世纪前首次在法国出版，并且每年都会给展现出卓越烹饪技巧的餐厅颁发星级评奖。



温村米其林 华人主厨喜获厨师大奖

昨天周四晚上公布的温哥华 2023 年米其林指南的评选结果，温哥华只有Wildlight Kitchen + Bar入选。加西网今天也报道《今年温哥华唯一米其林一星餐厅好在哪？》


温哥华这家开业八个月的餐厅，除了获得米其林久负盛名的烹饪评委一致推荐之外，餐厅著名的华裔主厨也获得青年厨师奖


(, 下载次数: 2)
（INS@Warren Chow）


Wildlight Kitchen + Bar 的主厨周先生（Warren Chow ）是继米其林 2022 年在温哥华首次亮相后第二位青年厨师奖获得者。去年的获胜者是 Tableau Bar Bistro 的 Ben Miller。


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根据CTV的报道，周先生是土生土长的温哥华，多年来一直是 BC 省美食界的扛把子，他在今年刚满31 岁生日后获得了米其林青年厨师奖，


作为在 2022 年卢森堡烹饪世界杯上获得金牌的 Culinary Team BC 的成员，周先生经常获得各种著名奖项。


根据 Wildlight 的网站，Chow“在著名餐厅厨房中屡获晋升”，例如基洛纳的 Mission Hill Family Estate Winery 和伯纳比的 PearTree Restaurant（现已关闭）。


2019 年，周先生在唐人街的 Juniper Kitchen + Bar 首次担任行政总厨，随后转入 Bauhaus。此后，这两家机构都已关门。


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在本周早些时候接受米其林采访时，周先生表示，观看美食频道长大的过程激发了他年轻时对烹饪的热情。


他指在电视上看到主厨将原料制成菜肴，令他着迷，也激发他”想学习如何用足够的知识来充实我的技能，以实现同样的目标。”


多年后，他也认识到美食能把人们聚集在一起不断地激励着他。


尽管目睹了世界上最昂贵的城市之一的温哥华餐馆在生存中失败，周先生仍将温哥华的美食业界描述为“欣欣向荣”。


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周先生说“我们非常幸运，不仅拥有大量的全球美食可供选择，而且还拥有优质的品质，现在在温哥华也推出米其林指南，确保了温哥华作为旅游目的地餐饮城市的地位，还有很多很棒的餐厅都值得关注。”


周先生称他不在工作时也喜欢在家做饭，不客他为自己和女友做的饭菜通常更简单。


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那些渴望一尝周先生的厨艺的人可以前往 Wildlight，这是米其林推荐餐厅名单上新增的六家餐厅之一。该餐厅位于107-5380 University Boulevard.。


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其他新增餐厅包括 Boulevard Kitchen & Oyster Bar、Elisa、Moltaqa、Seaport City Seafood 和 Tetsu Sushi Bar。








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