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标题: 饕哥之作：扛不住嘴馋，马上就做了这个老家的红焖羊肉 [打印本页]

作者: 蒙城饕哥 时间: 2023-2-7 19:42
标题: 饕哥之作：扛不住嘴馋，马上就做了这个老家的红焖羊肉
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红焖羊肉

看了一个做老家红焖羊肉的视频，口水直往外流啊！好久没吃过这个菜了，胃里直翻腾，必须吃这个！

好在我老婆昨天下午在Costco买了一大坨羊肉，有点遗憾，不是羊排，做红焖羊肉最好是羊排，后腿肉做出来有点柴。顾不上那么多讲究了，想吃上再说！

我是河南人，红焖羊肉是河南新乡的一道本帮菜。

做这个菜并不复杂，葱姜大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶、白芷等香料在锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和盐等调味料拌匀，加入焯过水或者炒出油的羊肉或者羊排、加开水没过羊肉，盖锅焖一个小时，或者放高压锅压20分钟，捡出羊肉，滤除料渣，喜欢吃红萝卜的，红萝卜切成滚蛋块儿，把汤和羊肉、红萝卜入锅大火烧开，转中小火焖熟红萝卜，收汁，加入鸡粉和葱段拌匀出锅即成。

喜欢吃火锅的，不用加红萝卜收汁，就直接用它涮锅了，想吃什么您就涮什么得嘞！

需要提醒大家的是，如果您想吃更加香浓的羊肉，您可以先把焯过水的羊肉在锅里炒香，炒出油脂再炖更好，更地道！

配乐：千昌夫《旅の居酒屋》

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