梁先生（音译：Tim Leong）是多伦多的一名
全职平面设计师。他在疫情封锁期间开始了自己的副业，专门熬制辣椒油卖。
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据BlogTo报道，梁先生表示，最开始是
自己熬制辣椒油送给朋友，以此作为再次见到他们的借口。
他说，“疫情中简直
憋疯了，每次当我去送辣椒油的礼物时，我就可以在朋友们的家门口和他们聊天。”
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他觉得，这既是一种与社区重新建立联系的方式，创副业也为像他这样的人树立榜样。
“我一开始只是制作辣椒油送给朋友，但到 2021 年夏天，我收到了很多关于
我的辣椒油的积极反馈，这让我考虑将制作和销售辣椒油作为副业，”梁先生说。
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他说，“在我的圈子里，我的朋友或同龄人都不是企业家，不是做生意的。他们要么是专业人士，在医疗领域，要么在公司工作。
没有人可以被下一代视为华裔老板，我想要有改变。”
梁先生为他的辣椒酱取名“
大舅舅”（Da Jiujiu）。
LOGO上的光头小人大概就是他自己
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“我做这个生意的部分原因是
为了我的侄女，成为她学习的榜样。在
普通话中，大舅舅的意思是叔叔，妈妈的兄弟，”梁先生继续解释说， “在广东话里，
大椒椒（da jiujiu）就是大辣椒的意思。”
自己就是设计师的梁先生当然也为辣椒酱取了一个一语双关的名字。
他说，辣酱酱可以用在包括饺子、面条、蔬菜和披萨等任何美食上。一罐 250 毫升的辣椒酱汁
他在网上卖$15。
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辣酱酱是用香菇、海带和花椒等做的，梁先生说他没有受过专业的厨艺训练，但觉得自己是个不错的家常菜“厨师”，所以根据他的个人喜好对传统辣椒油做些改良。
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“传统上，辣椒油不含盐或糖，可能是因为它们都不溶于油？我想要一种辣椒油，它本身的味道就很棒，再加上盐、糖、香料和鲜味，所以我着手创造我自己的辣椒酱，”梁先生说。
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他还表示，自己开始关注在大流行期间崛起的北美亚裔老板。Omsom 和 Fly by Jing 等品牌也正在试图改变人们对亚洲食品的看法，他希望用优质原料制成的
亚洲产品能出现在加拿大人的餐桌上。
“我把辣椒油做成了纯素食、无麸质和无味精。我们在香菇中使用天然存在的味精，在我们的辣椒油中使用加拿大海带来增加鲜味。”
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作为一名全职平面设计师，梁先生主要在周末和晚上从事他的专业工作。他能两者兼顾和有很高效率和生产力秘诀是：使用一天
24 小时开放的生产设施，并在他的手机上设置许多提醒。
他表示，当时意识到人们和社区脱节了，不能与其他人一起共进晚餐。他说，“我感到很难过。所以我想要全心全意地制作美味的辣椒油，让人们
在餐桌旁可以分享更好的东西和味道，希望通过食物和文化与人们重新建立联系，拉近距离。”