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标题: 自制传统发酵豆豉从豆子到豆脯最后到豆豉的全过程 [打印本页]

作者: kkaikesi99 时间: 2022-3-25 20:46
标题: 自制传统发酵豆豉从豆子到豆脯最后到豆豉的全过程
豆豉分两种，干豆豉和水豆豉。按口味分咸豆豉和淡豆豉。自制传统豆豉不难，根据自己容器的大小称出豆子，豆子可以浸泡后蒸，也可以直接煮。接种种曲的步骤很重要，一般的豆豉都有毛霉菌曲霉菌或者杂菌等，我的菌种比较单一。整个制作过程没有灰尘和小飞虫落入，干净卫生。这是我2021年2月1号制作的，经过一年的发酵时间，三月才拿出来烘干装瓶，自制的豆豉真香啊！

https://www.youtube.com/watch?v=KrM-RVh2Q_E&list=PLGiJoXXDUF-rH3kWxwEPrrnDDN191LMq5&index=1

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