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PEQ专业课介绍（三）厨艺拼接课程厨艺Cuisine/ ProfessionalCooking 专业介绍本课程旨在培养能够以厨师和厨师助手身份工作的人。这些人将获得烹饪的必要知识，技能和理论，以评估食品的品质，建立专业关系，安全地利用厨房工具和设备，选择适当的烹饪技术，准备食品，如：汤，基本面食、开胃菜、肉类、鱼类和甜点。制作各类菜单：早餐、套餐菜单和点菜单以及自助餐菜单等。 培养目标掌握安全的烹饪方式，正确使用烹饪工具及设备，学习选择适当的烹饪技术，熟练准备基本食品。学生将进入餐馆、酒店、食品商店、医院及其他保健机构、教育机构等工作。 目标职业面包师（6332）
主厨（6321）
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厨师（6322） 课程内容 代码 课程内容 学时 学分 402-442 开发专业实践 30 2 402-453 做冷盘 45 3 402-462 制作一些类型的面包 30 2 402-473 制作外国美食 45 3 402-486 根据产品地区烹饪 90 6 402-494 在盘子上做点心 60 4 402-502 设计食谱 30 2 402-512 标准化食谱 30 2 402-528 设置并提供市场上的厨房菜单 120 8 402-533 设置和服务品尝菜单 45 3 525 35 法语课表 Faire évoluer sa pratique professionnelle Confectionner des charcuteries Confectionner certains types de pains Confectionner des mets de cuisine étrangère Confectionner des mets à base de produits régionaux Réaliser des desserts à l'assiette Concevoir des recettes Standardiser des recettes Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation 地址：MontréalCS dela Pointe-de-l'ÎleC.F.P.Daniel-Johnson：1100,boulevarddu Tricentenaire Montréal (Québec) H1B 3A8(乘坐地铁至绿线终点站Station Honoré-Beaugrand后，乘坐公交187-E约20分钟（22站）即可到达)(514)642-0245(514)642-6122

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