514-613-1276
contact@mengchenghui.com
工作时间:周一至周五10:00-17:00
热搜: 房产 留学 医疗

[分享推荐] 饕哥之作:清炖脆骨(猪)青萝卜,一定要用高压锅

[复制链接]
392 0
蒙城饕哥K歌达人 烹饪达人 发表于 2023-5-23 15:44:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 加拿大
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道:清炖脆骨青萝卜

有人会问,做这道菜为什么一定要用高压锅?为什么要用青萝卜?

用普通锅或者砂锅炖猪脆骨,炖的时间短脆骨不烂咬不动,炖的时间长脆骨糯了,可脆骨上的肉就碎了,破坏了菜品的“型”,中餐讲究色香味型。用高压锅中火煮35分钟,再焖十分钟开锅,能确保脆骨软糯不散,再加青萝卜焖煮十分钟至萝卜软糯入味,脆骨仍可保证型而不散,而且还提高了做菜的效率,一个小时即可出品。

至于用青萝卜搭配脆骨清炖,是考虑到青萝卜的复合味道。它比白萝卜做出来的汤味更加醇厚,萝卜的味道更加突出。用高汤煨熟的青萝卜吃起来也比较青甜软糯,口感十足。

用青萝卜搭配的这道菜,颜色也比较鲜艳养眼,充分体现出此菜色、香、味、型的美学形态,而且有汤有菜,荤素搭配,营养均衡,是一道不折不扣的家常美食!





蒙城汇免责申明
本版块是提供给各类用户互动交流的非付费版块,蒙城汇不会对任何用户或商家发布的信息和服务问题负责,请各位用户自己做好交易方资质、服务内容审查等事宜。本网站中所载一切文字、图片、信息、广告、服务、或其他数据(以下简称“内容”),无论其为公开张贴或私下传送,若有不实、侵害他人权益或违法情况,均为“内容”提供者之责任,蒙城汇概不负责也不承担责任。
收藏
收藏0
评分
评分
支持/赞
支持/赞1
反对/踩
反对/踩0
美食作家,私厨一哥。
加拿大蒙特利尔蒙城汇华人微博Montreal weibo    加拿大蒙特利尔蒙城汇华人Montreal Facebook    加拿大蒙特利尔蒙城汇华人Montreal twitter    加拿大蒙特利尔蒙城汇华人Montreal Youtube    加拿大蒙特利尔蒙城汇华人Montreal linkedin

QQ- Archiver小黑屋手机版 加拿大蒙特利尔蒙城汇网

© 2014-2024  加拿大蒙特利尔蒙城汇网 版权所有   技术支持:萌村老王