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标题: 饕哥之作：五花肉炒花菜，一次一大颗都不够！ [打印本页]

作者: 蒙城饕哥 时间: 2023-1-31 21:16
标题: 饕哥之作：五花肉炒花菜，一次一大颗都不够！
我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：五花肉炒花菜

这颗花菜，经过前处理和择洗足足够做两大盘菜的。

不行，得一次做完，否则不够吃，我们家有个毛病，不爱吃主食，常常把菜当主食干了，这个菜尤其适合当主食吃。

操作步骤：

一、烧开水，加入花菜和盐焯水，水开即成，出锅备用。

二、五花肉切片放入锅里煸炒至焦香出油，再加入姜丝煸炒入味，最后一次性把所有调味料放进去，包括：料酒、生抽、红烧酱油或者老抽、十三香或者五香粉、胡椒粉、鸡粉、蚝油等，还有适量的热水，盖锅中小火焖煮十来分钟收汁，不能收干水分；至于收到什么程度，我也说不明白，全靠自己的眼力价。

三、加入花菜翻炒均匀，盖锅焖两分钟左右，加入葱花在搅合两下出锅即成。

成菜标准：

一、五花肉熟透，但不能太过软烂，得有口感；

二：花菜熟而不烂，也得有口感，而且还得有肉味儿进去；

三、此菜不是干锅菜，成菜得留有少量汤汁。

注意事项：

一、不放盐，焯水的时候已经放了盐，烧五花肉也放了生抽、老抽和蚝油，里边都含有大量的盐分，如果盐味不够可是再加适量的盐进去。

二、家里有孩子，可考虑不放辣椒等辛辣调味品，没有孩子就随便整了！

配乐：腾格尔《父亲的草原母亲的河》

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